Фруктоза и сахар - что лучше? Что такое фруктоза? Отличие от сахара
Фруктоза - это природный фруктовый сахар, который содержится в ягодах и фруктах, меде, семенах растений и цветочном нектаре, а также в кондитерских изделиях и в продуктах, подвергнутых сильной пищевой обработке. Фруктоза слаще сахара в 1,7 раза. Искусственную фруктозу можно хранить до 6 месяцев, а добавление ее в продукты не только помогает улучшить их вкусовые качества, но и повышает риск ожирения.
Существуют разные мнения о пользе и вреде фруктозы для организма. В любом случае, необходимо соблюдать меру и отказаться от употребления фруктозы, если у Вас имеются противопоказания к ней.
Польза фруктозы для организма
Фруктоза, входящая в состав овощей, фруктов и меда, является прекрасным источником энергии, который помогает быстро восполнить потери организма.
Увеличение в своем рационе фруктов и овощей является началом перехода на здоровый образ жизни. Натуральная фруктоза образует меньше сахара в крови , а фруктоза, найденная в яблоках красного цвета, способствует синтезу мочевой кислоты, которая считается природным антиоксидантом и помогает бороться с преждевременным старением. Она обладает низким гликемическим индексом, помогая тем самым поддерживать нормальный вес, если ею не злоупотреблять.
В умеренном количестве фруктоза дает энергию, количество которой превосходит количество энергии, образуемой сахаром, и ускоряет расщепление в крови алкоголя. Фруктоза относится к первому из сахарозаменителей и в небольших количествах будет полезна для людей, страдающих диабетом 2-го типа . Она содержит меньше калорий, чем глюкоза. Ее используют в небольших количествах для приготовления варенья и джемов для людей, страдающих диабетом, благодаря ее консервирующим свойствам. При приготовлении сладких блюд сахар можно заменить фруктозой, тогда тесто будет пышным и мягким. Но польза фруктозы зависит напрямую от ее количества. Здесь очень легко всю пользу превратить во вред, и, в первую очередь, вызвать процесс ожирения, если ею злоупотреблять.
То небольшое количество, которое необходимо для нормального функционирования организма фруктозы можно получить из фруктов и овощей, в которых содержится натуральная фруктоза. Большое количество природной фруктозы в своем рационе следует тоже избегать, но она не так вредна, как искусственная фруктоза, используемая в кондитерской промышленности.
Фруктоза, которая находится в газированной воде, сладостях и выпечки, продуктах, подвергавшихся много раз пищевой обработке, может спровоцировать очень быстрый набор лишнего веса , потому что становится главной причиной того, что организм перестает контролировать процесс набора веса и необходимого для него энергетического баланса.
Вред фруктозы для организма
Фруктоза противопоказана для людей, старающихся похудеть и обладающих значительным весом. В больших количествах фруктоза может спровоцировать появление лишнего веса и ухудшить состояние при диабете. Но она мало чем отличается от других видов сахаров, чрезмерное количество которых наносит вред организму, провоцирует появление отложений жира, снижение энергетического потенциала организма и колебания уровня сахара в крови.
Неправильное употребление фруктозы, ее переизбыток в организме, может стать причиной возникновения болезни печени и даже диабета. Организм человека легко усваивает фруктозу, что может спровоцировать возникновение печеночной недостаточности и жировой дистрофии печени. Неправильное употребление фруктозы способно снизить усвоение меди организмом, что может стать причиной развития малокровия, так как именно медь необходима для создания гемоглобина.
Также чрезмерное использование фруктозы способно вызвать повышение уровня холестерина в крови. Это может вызвать повреждение артерий и стать источником сердечно-сосудистых заболеваний. Если вы сидите на диете, в которой присутствует много фруктов, содержащих большое количество фруктозы, то такая диета создает лишние жировые отложения в мышцах и печени, снижая чувствительность инсулина, содержащегося в печени. Оптимально съедать в день не более 30 г натуральной фруктозы . Ее должно быть не более 15% в рационе питания за сутки.
Фруктоза: вред для младенцев
В младенческом возрасте до 6 месяцев не стоит давать малышам фруктовые соки, чтобы не вызвать снижение усвоения углеводов. Именно нарушение процесса поступления углеводов в организм малыша провоцирует возникновение колик в кишечнике, нарушение сна и плаксивость.
Фруктоза, которая входит в состав фруктов, является одной из важных частей правильного питания, так как фрукты содержат в своем составе волокна, витамины, антиоксиданты, микроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма человека. А вот фруктоза, которая используется при изготовлении газированных напитков, кондитерских изделий в промышленном масштабе представляет угрозу для Вашего организма, и от таких продуктов лучше все-таки отказаться, если Вы не хотите приобрести ожирение. Но слишком большое употребление фруктов, которые в большом количестве содержат фруктозу, может тоже стать причиной ухудшения состояния здоровья. Поэтому лучше всего ограничиться их сбалансированным употреблением.
Фруктоза обладает полезными свойствами, но ее слишком высокое содержание в организме человека может нанести вред здоровью. Все хорошо в меру, и даже полезные фрукты, в состав которых обязательно входит этот природный подсластитель, не говоря уже об искусственной фруктозе.
Углеводы являются одним из самых незаменимых веществ, участвующих в обменных процессах в организме человека. К самым легкоусвояемым углеводам относятся сахариды – сладкие вещества.
На сегодняшний день человечеству известны природные сахариды – глюкоза, фруктоза, мальтоза и др., а также искусственно производимые – сахароза (сахар). С тех пор как ученые открыли эти вещества, идет подробное изучение воздействия сахаров на организм человека, подробно рассматриваются как полезные, так и вредные свойства этих веществ. Известно, что каждый из этих углеводов имеет как свои достоинства, так и недостатки. Рассмотрим, в чем польза и вред фруктозы.
Что такое фруктоза?
Фруктоза – это самый сладкий природный сахар, присутствующий в свободном виде в любых сладких фруктах, во многих овощах и в меде. Фруктоза нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему, снижает риск появления кариеса и диатеза.
Многие люди, страдающие от ожирения и других эндокринных заболеваний, стараются исключить из своего рациона сахар, заменяя его фруктозой. Давайте разберемся, насколько безопасен этот продукт, и какое влияние оказывает он на организм.
Воздействие фруктозы на организм
Различия между сахарозой (сахаром) и фруктозой связаны с тем, что они по-разному усваиваются организмом. Эти свойства фруктозы особенно важны для людей с сахарным диабетом. В отличие от других углеводов фруктоза может принимать участие во внутриклеточном метаболизме без посредничества инсулина. Она выводится из крови за небольшой промежуток времени, в итоге сахар в крови повышается гораздо меньше, чем после приема глюкозы. Фруктоза не высвобождает гормоны кишечника, которые стимулируют выработку инсулина, поэтому она широко применяется в продуктах диетического питания для людей, страдающих сахарным диабетом.
Фруктоза малокалорийна (400 кал на 100г), не провоцирует кариес, производит тонизирующий эффект, снижает калорийность пищи, препятствует накоплению углеводов в организме. Она способствует скорейшему восстановлению после физических и умственных нагрузок. Благодаря тонизирующим свойствам, фруктозу рекомендуют употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Фруктоза притупляет чувство голода после долгих физических тренировок.
Если бы фруктоза так эффективно боролась с ожирением, как расписывают СМИ, то проблема избыточного веса была бы уже решена – ведь фруктоза заменила сахар во многих кондитерских изделиях и напитках. Почему же этого не произошло?
Глюкоза и фруктоза - кто кого?
Глюкоза – это универсальный источник энергии для организма, а фруктоза может перерабатываться только клетками печени, никакие другие клетки не в состоянии использовать фруктозу. Печень трансформирует фруктозу в жирные кислоты (жировые отложения), что повышает риск возникновения ожирения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Многие медицинские светила связывают эпидемию ожирения с возросшим потреблением фруктозы.
Когда уровень глюкозы в организме достигает определенного уровня, в мозг передается сигнал о насыщении, и у человека пропадает желание продолжать принимать пищу. Этот механизм срабатывает при употреблении обычного сахара, в котором глюкоза и фруктоза присутствуют примерно в равных количествах. Но если в организм попадает фруктоза в чистом виде, только малая ее часть превращается в глюкозу и попадает в кровь. Большую часть печень полностью трансформирует в жир, который не оказывает никакого влияния на ощущение сытости. Жирные кислоты печень выбрасывает в кровеносную систему в виде триглицеридов, увеличение которых приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Однозначного ответа на вопрос, что лучше, фруктоза или сахароза, нет. И то, и другое оказывает негативное влияние на организм в чрезмерных концентрациях. Стакан концентрированного магазинного сока или подслащенного напитка, не помогут вам сохранить здоровье. А вот употребление свежих фруктов и ягод вряд ли приведет к ожирению, ведь они кроме небольших доз фруктозы содержат много разных полезных веществ.
Польза и вред фруктозы для человека
Прилавки современных магазинов, в особенности диетические отделы, буквально завалены продуктами, в составе которых присутствует фруктоза
. Но не все разбираются в том, что представляет собой это вещество!
Вокруг фруктозы до сих пор точится множество споров:
- насколько она полезна?
- а может, наоборот, вредна?
- стоит ли ее употреблять, с целью сбросить лишние килограммы?
- в каких продуктах она содержится и в каком виде может попасть на наш стол?
Что такое фруктоза и где ее можно встретить
Фруктозой называют моносахарид
, так называемый медленный сахар, содержащийся во всех фруктах, ягодах и даже в некоторых овощах (красный сладкий перец, томаты).
Прежде чем попасть на наши столы в виде пищевых добавок в составе многих продуктов либо в виде порошка, фруктоза преодолела достаточно испытаний и исследований. Первопричиной для ее широкого использования стала информация о вреде сахара, в особенности для людей, страдающих диабетом.
Именно поэтому место сахара стала активно занимать фруктоза. И все дело в том, что в отличие от сахара, фруктоза усваивается нашим организмом (если быть точнее, то сперматозоидами и клетками печени) без воздействия инсулина. Однако эта информация несколько устарела, и об этом будет сказано ниже. Если вы боитесь перебрать лишний калорий, то этот недостаток можно с легкостью убрать при помощи скакалки. Прочтя отзывы о скакалке для похудения, вы поймете, что нужно всего лишь уделить немного времени и усилия.
Фруктоза против глюкозы или вместо сахара
Если сравнивать фруктозу с другими заменителями сахара, то выводы уже не так утешительны и не в пользу фруктозы, как это было всего несколько лет назад.
По сладости своей фруктоза, конечно же, находится на первом месте. Она в 3 раза слаще глюкозы и в 2 раза слаще сахарозы (обыкновенного сахара). Соответственно для подслащивания продуктов необходима самая ее малость.
Однако некоторая часть полученной организмом фруктозы, рано или поздно трансформируется в глюкозу. Это влечет за собой факт того, что для переработки полученной из фруктозы глюкозы будет необходим инсулин, что, для людей, болеющих сахарным диабетом, не самый лучший вариант.
Полезные свойства фруктозы
Хотя последнее время фруктозу беспощадно и безжалостно критикуют многие ученые мира, она все же имеет ряд неоспоримых полезных свойств.
- Прежде всего, этот продукт очень полезен в своем натуральном виде , т. е. в составе фруктов, ягод и некоторых овощей. Употребляя фруктозу в ее естественном виде, мы употребляем и растительные волокна, которые являются неким балластом, регулирующим процесс усвоения сахара в крови и препятствующим переизбытку фруктозы в организме.
- Также фруктоза, в отличие от того же сахара, например, значительно снижает риск развития кариеса и других воспалительных процессов в полости рта.
- Блюда с добавлением фруктозы отлично сохраняют цвет.
- Фруктоза является прекрасным природным консервантом.
- Кроме того, этот продукт не вызывает аллергии.
Вред фруктозы или кому не следует ее употреблять
1Мы уже отметили, что фруктоза не настолько полезный сахарозаменитель, как принято было считать раньше. И если в былые времена фруктозу назначали практически всем больным диабетом, то сейчас именно для этой категории людей противопоказано употребление фруктозы .И хотя у нас фруктоза все еще является заменителем сахара, Всемирная Организация Здоровья исключила ее из списка сахарозаменителей, в том числе и по причине, описанной выше: трансформация фруктозы в глюкозу, и как результат, все-таки воздействие инсулина.
2
Кроме того, согласно последним исследованиям, фруктоза негативно виляет на лептин
, гормон, отвечающий за сытость. Если этого гормона в нашем организме недостаточно – мы хотим кушать, при нормальном же количестве гормона человек употребляет пищу согласно своей комплекции, образу жизни и возрасту. Поэтому скушав печенье, в составе которого есть фруктоза, наш мозг не получает сигнал о насыщении, мы не испытываем чувство сытости и тянемся за вторым печеньем.3Также фруктоза не рекомендована людям, желающим сбросить лишний вес
, поскольку ее употребление приводит не к потере, а к прибавке веса. Ведь в ней содержится столько же калорий, сколько и в глюкозе, а часть ее трансформируется непосредственно в жир, который значительно сложнее сжечь чем глюкозу.4Очень редко, но все же случается так называемый дефицит фермента фруктозодифосфатальдолазы, который влечет за собой синдром непереносимости фруктозы
. Проявляется он в гипогликемическом состоянии, тошноте, рвоте. Людям с таким заболеванием фруктоза запрещена категорически.
Подведем итоги?
Мы разобрались чем отличается фруктоза от сахара и от глюкозы. Также, каждый внимательный читатель теперь сможет решить для себя можно ли заменить сахар фруктозой. Мы осознанно не стали делать категорических выводов, а дали пищу для размышлений.
В заключение хотелось бы сказать – на самом деле хорошо все то, что в меру. Поэтому не надо впадать в панику, при виде фруктозы в составе печенья или какого-то другого продукта. Просто будьте умеренны в употреблении пищи и следите за своим здоровьем.
Если у вас появились вопросы или дополнения, или хотите поделится поучительной историей по теме – пишите в комментариях под статьей.
Фруктоза: польза и вред
Фруктоза считается самым сладким моносахаридом, который встречается в природе. Она содержится в меде, фруктах и овощах. Фруктоза вместе с глюкозой составляют обычный столовый сахар.
К основным свойствам фруктозы относится то, что она всасывается кишечником медленнее, чем глюкоза, а катаболизируется значительно быстрее.
Фруктоза имеет не очень высокую калорийность: 56 грамм фруктозы содержат 224 калории и дают такое же ощущение сладости, как 100 грамм обыкновенного сахара – в котором содержится 400 калорий.
Фруктоза причиняет не настолько серьезный вред зубам. Гликемический индекс 100 граммов фруктозы равен всего 19, в то время как гликемический индекс такого же количества сахара равен 68.
Значит ли всё это, что фруктоза пригодна для похудения, и что для употребления фруктозы не существует никаких противопоказаний?
Полезна ли фруктоза при похудении?
Фруктоза в 1,8 раз слаще сахара, и это заставляет многих людей использовать её в качестве заменителя сахара - чтобы не употреблять лишних калорий. Но недавние исследования американских ученых показали, что фруктоза, несмотря на свою низкую калорийность, откладывается в виде жира быстрее, чем простой сахар. Употребление сахара посылает нашему мозгу сигнал о том, что организм получил пищу – в результате чего чувство голода удовлетворяется. Фруктоза такого удовлетворения не вызывает.
Кроме этого, фруктоза оказывает влияние на различные гормоны (инсулин, лептин, грелин) – что повышает вероятность ожирения.
Таким образом, в диетах для похудения фруктоза не всегда приносит пользу и эффективность. Что касается вреда – он может оказаться очень ощутимым.
Вредна ли фруктоза для здоровья?
Люди, которые употребляют много фруктозы и часто пьют покупные фруктовых соки, где она содержится в очень больших количествах, сталкиваются с повышенной опасностью возникновения рака прямой кишки. Кроме того, даже в свежевыжатых соках содержится до пяти ложек фруктозы на стакан – факт, который может привести к повышению веса и диабету. Учитывая эти нежелательные свойства фруктозы, ученые рекомендуют пить в день не более 150 мл любого фруктового сока.
Именно поэтому следует ограничивать потребление сахаров во всех видах – включая фруктозу. Даже фрукты не должны употребляться в неограниченных количествах. Уменьшите потребление фруктов с высоким гликемическим индексом – таких, как бананы и манго. Не ешьте более 2-х порций фруктов в день, однако безбоязненно включайте в свой рацион овощи: не менее 3-4 порций ежедневно.
По причине её низкого гликемического индекса потребление фруктозы (в логичных количествах) не является проблемным для людей, страдающих диабетом типа I (инсулинозависимых).
Чем именно фруктоза оказывается для них лучше сахара? В данном случае польза фруктозы 
заключается в том, что для её переработки нужно очень небольшое количество инсулина – приблизительно в 5 раз меньше, чем это необходимо для глюкозы. Важно отметить, что фруктоза не может справиться с гипогликемией, поскольку продукты на фруктозе не вызывают быстрого повышения уровня сахара в крови.
В отношении диабетиков типа-II (которые обычно и страдают ожирением) - им употребление фруктозы может принести определенный вред, и поэтому они должны ограничить свою дневную норму этого подсластителя не более чем 30 граммами.
Исходя из всего изложенного видно, что фруктоза может принести как пользу, так и вред, а вопрос о том, что же лучше – фруктоза или сахар – не всегда решается в пользу первой.
Фруктоза: польза и вред для детей, для больных диабетом. Отзывы
По поводу фруктозы у ученых возникает много споров и разногласий. Как известно, чтобы организм нормально функционировал, человеку нужно ежедневно потреблять определенное количество разных продуктов и их компонентов. В частности, это углеводы, к которым и относится фруктоза. Польза и вред от нее относительны. Каждый случай стоит рассматривать отдельно. В свойствах и особенностях данного продукта, а также его влиянии на человеческий организм, мы попробуем разобраться в статье.
Что это такое
Фруктоза относится к такой группе углеводов, как шестиатомные моносахариды. Химическая формула С 6 Н 12 О 6 . Находится в твердом, кристализированном состоянии. В состав молекулы входит углерод, водород, кислород. Является изомером глюкозы, у них наблюдается одинаковый молекулярный состав. Разница между ними заключается в разном построении молекул. Вместе они входят в состав сахарозы.
Фруктоза, польза и вред которой постоянно исследуется, обладает очень сладким вкусом, благодаря чему ее используют в качестве сахарозаменителя. Ее калорийность невысокая – 399 калорий на 100 грамм. По сладости всего 56 грамм данного вещества вполне могут заменить 100 грамм (а то и больше) обычного сахара. Такой вкус обусловлен накоплением в молекулах фруктозы гидроксильных групп.
Вещество хорошо растворяется в воде. Медленно всасывается кишечником, но расщепляется и усваивается организмом достаточно быстро. Для этого ему не требуется инсулин. Именно поэтому в качестве подсластителя больными диабетом часто используется фруктоза. Польза и вред ее применения при данном заболевании описаны ниже в статье.
В чем содержится
Фруктоза, польза и вред которой в некоторой мере зависит от способа ее приема, наиболее эффективна при потреблении свежих плодов, в которых она содержится.
Большое количество данного вещества находится в таких фруктах:
- финики;
- джекфрут;
- груша;
- яблоко;
- хурма.
- виноград кишмиш и мускатный;
- смородина белая и красная.
Овощи, в состав которых входит данный элемент, – это белокочанная и цветная капуста, брокколи, кукуруза.
Для чего применяется
Главное направление применения вещества – это замена сахара. Фруктоза, польза и вред при диабете, похудении и для детей которой зависит от количества потребления, используется с данной целью во всем мире. Ее можно приобрести практически в любом продуктовом магазине и использовать в повседневном питании, а не только при потреблении фруктов, овощей и фабричных продуктов, в состав которых она входит.
Очень часто данный компонент используется при изготовлении мороженого, зефира, халвы, шоколада, и прочих кондитерских изделий. Применяют ее и для сладких газированных напитков. Благодаря этому данными продуктами могут себя побаловать сладкоежки, больные диабетом. Фруктоза, польза и вред для детей от которой зависят от объема ее потребления, позволяет давать малышам продукты с ней, но в умеренном количестве.
Хозяйки часто используют данное вещество при приготовлении компотов, джемов, варенья, поскольку она имеет свойство усиливать вкусовые качества ягод и фруктов. Применяют ее и для выпечки, которая в итоге получается пышной и воздушной, надолго сохраняя свою мягкость и свежесть. Однако следует помнить, что блюда с фруктозой нельзя кипятить, температура готовки не должна превышать 100 градусов. Пища, в состав которой входит этот элемент, не очень калорийна, что позволяет кушать ее тем, кто худеет и сидит на диете.
Польза от употребления фруктозы
Фруктоза – это натуральный сахарозаменитель, который не только не содержит консервантов, но и обладает массой полезных свойств. Чтобы она усвоилась, организму не нужно вырабатывать инсулин, благодаря чему не перегружается поджелудочная железа. Это положительно влияет как на больных диабетом, так и на здоровых людей. Поскольку фруктоза менее калорийна, чем другие углеводы (400 кал. на 100 г), ее рекомендуют при похудении и лечении эндокринной системы.
Всем хорошо известны тонизирующие свойства фруктозы. Накапливаясь в виде гликогена в печени, она способствует быстрому восстановлению организма после физических нагрузок. Этот чудесный источник энергии повышает тонус мышц и избавляет от усталости. В связи с этим продукты с содержанием фруктозы очень полезны спортсменам и тем, кто ведет активный образ жизни. Также данный углевод способствует быстрому распаду алкоголя в крови. Свежие фрукты помогают устранить симптомы похмелья – головную боль, тошноту, сухость во рту.
Фруктоза активно применяется не только в пищевой промышленности, но и при изготовлении лекарственных препаратов. Она хорошо укрепляет иммунную систему. На ее основе производят лекарства от сердечных заболеваний и шоковых состояний.
Лучше всего употреблять фруктозу вместе с натуральными продуктами. Таким образом, кроме данного углевода в организм попадет много витаминов, клетчатки, пектина. Это, несомненно, будет положительно влиять на организм. Конечно, можно добавлять в пищу и продукцию с добавлением этого сахарозаменителя – напитки, шоколад, печенье. Однако польза и вред фруктозы в них относительны. Нельзя злоупотреблять такими продуктами, чтобы не сделать хуже своему здоровью.
В каких случаях фруктоза вредит здоровью
Допустимое количество употребления фруктозы для взрослого человека – 45-50 г в день. Если не соблюдать норму, могут появиться и осложнения. Для нормального функционирования организма требуется и глюкоза. При ее отсутствии, человек может испытывать постоянный голод.
Это приведет к тому, что он начнет слишком много кушать, стенки желудка растянутся, нагрузка на пищеварительную систему увеличится. Последствия – нарушение обмена веществ, ожирение.
При длительном употреблении фруктозы нарушается выработка необходимых для организма гормонов – инсулина и лептина. Утрачивается способность регуляции энергетического баланса. Также данный углевод может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Еще один негативный момент – аллергия на фруктозу. Больные не могут употреблять в пищу фрукты, овощи и другие продукты с содержанием этого элемента.
Фруктоза для детей
Как влияет на малышей фруктоза? Польза и вред детям от этого углевода равносильны. Опять-таки отметим, что главное – умеренность. Этот углевод намного полезнее, чем сахар. Он не вызывает развития кариеса и не провоцирует диатез. Однако глюкоза хорошо утоляет чувство голода. От нее происходит всплеск эмоций и энергии у ребенка, чего не дает фруктоза. Лучше, если дети будут получать это вещество вместе с фруктами, а не в переработанном виде.
Нужна ли ребенку до года фруктоза? Польза и вред для грудничка: малыш получает все необходимые элементы вместе с материнским молоком, поэтому давать ему продукты с содержанием сахара и прочих углеводов не нужно!
Фруктоза для больных диабетом
Так ли полезна для больных фруктоза? Польза и вред для диабетиков зависит от типа заболевания. Инсулинозависимые люди могут смело применять данный сахарозаменитель. Также производятся продукты с данным углеводом, предназначенные для этой категории больных. Фруктоза не требует выработки инсулина для усвоения в организме и не повышает уровень сахара в крови.
Диабетики второго типа склонны к ожирению. Поскольку продукты с фруктозой плохо утоляют голод, им нельзя много их употреблять. Норма не превышает 30 грамм. Кроме того, чрезмерное количество данного элемента может вызвать гликемию
Грубо говоря, фруктоза — это сахар, который содержаться в натуральных продуктах питания. Преимущество её перед белым сахаром заключается в том, что последний имеет в себе большое количество калорий, и со временем может негативно повлиять на человеческий организм.
Так как фруктоза намного слаже, ее можно употреблять с пищу в меньшем объёме. По этой причине её могут класть себе в чай даже диабетики. Но помните, что если кладете обычный сахар по две ложки в чай, то фруктозы понадобиться намного меньше. Распад у неё происходит намного быстрее, но это не означает, что фруктозу можно употреблять в неограниченном количестве, во всем необходимо знать меру.
От других углеводов она отличается тем, что принимает участие во внутриклеточном метаболизме, при этом ей не нужен инсулин. Она быстро выводиться из крови, поэтому уровень сахара поднимается намного меньше.
В сопоставлении с глюкозой
Если сравнивать глюкозу и фруктозу, то последняя имеет больше преимуществ. Она универсальна и усваивается полностью всем организмом. В свою очередь с фруктозой работают только клетками печени, остальные не в силах ее использовать. Так как во время переработки печень преобразует фруктозу в жирные кислоты, это увеличивает риск ожирения и образования сосудистых заболеваний.
Когда глюкоза достигает определённого уровня в организме, мозг подает сигнал о насыщении, и человеку больше не хочется есть. Это происходит при употреблении обыкновенного сахара. В нем глюкоза и фруктоза имеют равное соотношение.
Когда фруктоза попадает в организм в чистом виде, она лишь частично превращается в глюкозу, которая в дальнейшем попадает в кровь. Остальную же часть печень превращает в жиры, которые не дают чувство сытости.
Благотворное воздействие на диабетиков
Вначале рассмотрим, в чем польза и вред фруктозы для диабетиков.
Если имеется 1 тип диабета, то к ее употреблению нужно относиться осторожно. Необходимо следить за тем, как поднимается сахар в крови, и колоть инсулин, учитывая эти данные.
Если человек страдает 2 типом диабета, то ее употребление может облегчить это состояние и пойти на пользу. Но при этом всегда следует придерживаться нормы и не злоупотреблять ею.
Самой полезной фруктозой для диабетиков является та, которая содержится во фруктах и мёде. В этом случае любые заменители сахара нужно использовать только по крайней необходимости. Если соблюдать все правила употребления, можно избежать в дальнейшем различных осложнений.
В каких продуктах она встречается?
В своем натуральном виде фруктоза встречается в ягодах, фруктах, некоторых овощах и мёде. Также ее добавляют в мороженое, соки, джемы и различные сладости. Она имеет в себе моносахорид, который является природным оксидантом. Он продлевает срок годности этих продуктов, делая их свежими на более длительный срок.
Обязательно фруктоза встречается в сладостях для диабетиков. Таких, как: печенье, конфеты, шоколад.
Положительные свойства
Рассматривая фруктозу, ее пользу и вред для организма здорового человека, стоит отметить, что она довольно медленно впитывается кишечником, но при этом отлично расщепляется.
Также она имеет небольшую калорийность. Например, в её 6 граммах содержится 224 килокалории, но при этом она даёт сладость, как от 100 грамм обычного сахара, в котором содержится 400 килокалорий.
Очень хорошо фруктоза помогает восстановить силы после физических и умственных нагрузок. Это возможно благодаря тому, что в печени она накапливается в виде гликогена. Поэтому она незаменима людям, которые ведут активный образ жизни или занимаются спортом.
Также к ее плюсам относиться то, что ускоряет распад алкоголя в крови, и не вызывает кариес. Польза ее и в том, что она препятствует излишнему накоплению углеводов в крови.
Так как в фруктозе не имеется консервантов, если ее добавить в выпечку, то она получается пушистой и мягкой.
Особенно видна будет польза фруктозы при употреблении ее в натуральном виде. Так употребляя фрукты, ягоды и овощи, организм получает ещё и растительные волокна, которые помогают урегулировать процесс усвоения сахара, и предотвращают избыток фруктозы в организме.
Ещё польза фруктозы заключается в том, что если ее употреблять в небольшом количестве она помогает в снижении веса. Но это происходит лишь в том случае, если не превышается суточная норма. В день рекомендуется употреблять не более 40 грамм.
Чтобы понять в организме имеется ее недостаток или переизбыток стоит обратить внимание на такие признаки.
При недостатке:
- слабость;
- раздражительность;
- апатия;
- нервное истощение;
- депрессия.
При избытке:
- постоянное чувство голода;
- появление лишнего веса.
Если преобладают симптомы избытка, то от данного продукта лучше отказаться, никакой пользы не будет, только вред
Минусы
Если здоровому человеку использовать фруктозу вместо сахара, то её польза или вред будут видны на лишних килограммах. У неё имеется такое коварное свойство, как подавления чувства сытости. Было доказано, что если ее употреблять в неумеренных количествах, она может вызвать нарушение в выработке некоторых гормонов, что повлечет за собой пагубные последствия. А израильские учёные проведя исследования на мышах, сделали вывод, что фруктоза может привести к преждевременному старению.
Ещё используя фруктозу вместо сахара, помимо пользы, вред данного продукта заключается в том, что чрезмерное употребление может вызывать различные заболевания печени. Она снижает уровень меди в организме, что может вызвать малокровие, что в последствии повлечет за собой жировую дистрофию печени или печеночную недостаточность.
Приносит вред она и сосудам. При регулярном употреблении фруктозы меняется уровень артериального давления, что может привести к гипертонии.
Иногда сам того не подозревая человек может страдать нарушением всасывания фруктозы. Эта проблема имеется у 30-40% людей, и лишь у половины проявляются указывающие на это симптомы. Из-за того, что она скапливается в кишечнике в большом количестве, происходит вздутие живота, повышается газообразование и может появиться диарея.
Кому следует отказаться от фруктозы?
В обязательном порядке ее следует исключить из рациона людям страдающим ожирением. Им фруктоза принесёт мало пользы, но большой вред. Она подавляет сигнал о сытости, поэтому человек продолжает есть, употребляя слишком большое количество излишней пищи.
С большой осторожностью к ней стоит относиться тем, кто желает похудеть, страдает фруктоземией или сахарным диабетом. Так как большая ее часть преобразуется печенью в жировую ткань, её не стоит употреблять во время жиросжигающих тренировок.
Многие зная к каким негативным последствиям может привести употребление фруктозы, отказываются от неё, но это не совсем правильно. Принести вред организму может употребление соков и продуктов, которые содержат её в большом количестве. Если кушать фрукты, то не появления энергетического дисбаланса, ни образования лишних килограммов, организму не грозят.
Фруктоза – моносахарид, который в свободном виде присутствует в сладких фруктах, овощах, меде.
Впервые соединение синтезировано в 1861 году русским химиком А.М. Бутлером путем конденсации муравьиной кислоты под действием катализаторов: гидроксида бария и кальция.
Что такое фруктоза?
Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, который в два раза слаще и в пять раз – .
Химическая формула соединения – C6H12O6.
Укрепляет иммунитет, снимает усталость, стабилизирует уровень сахара в крови, препятствует возникновению кариеса и диатеза, дает силы и энергию организму.
Суточная норма
Считается, что фруктоза менее калорийна, чем другие . В 100 граммах моносахарида сосредоточено 390 калорий.
Признаки дефицита вещества в организме:
- упадок сил;
- раздражительность;
- депрессия;
- апатия;
- нервное истощение.
Симптомы излишка:
- повышенный аппетит;
- лишний вес.
Помните, если в организме человека фруктозы становится слишком много, она перерабатывается в жир и попадает в кровяное русло в виде триглицеридов. В результате повышается риск развития сердечных заболеваний.
Потребность в фруктозе увеличивается при активной умственной, физической деятельности, связанной со значительными энергозатратами, и снижается в вечернее/ночное время, во время отдыха, при избыточной массе тела. Соотношение Б: Ж: У в моносахариде равняется 0 % : 0 % : 100 %.
Однако не торопитесь причислять вещество к безопасным продуктам, поскольку существует наследственное генетическое заболевание – фруктоземия. Оно свидетельствует о дефектах ферментов (фруктозы – 1 – фосфатальдолазы, фруктокиназы) в организме человека, расщепляющих соединение. В результате развивается непереносимость фруктозы.
Фруктоземия обнаруживается в детском возрасте, с момента введения в рацион ребенка фруктовых и овощных соков, пюре.
Симптомы заболевания:
- сонливость;
- рвота;
- диарея;
- бледность кожных покров;
- гипофосфатемия;
- отвращение от сладкой пищи;
- вялость;
- повышенное потоотделение;
- увеличение печени в размерах;
- гипогликемия;
- боли в животе;
- гипотрофия;
- асцит;
- признаки подагры;
- желтуха.
Форма фруктоземии зависит от степени недостатка ферментов (энзимов) в организме. Различают легкую и тяжелую, в первом случае человек может употреблять моносахарид в ограниченном количестве, во втором – нет, поскольку при попадании в организм он вызывает острую гипогликемию и предоставляет опасность для жизни.
Польза и вред
В естественном виде, в составе фруктов, овощей и ягод, фруктоза благотворно влияет на организм: снижает воспалительные процессы в полости рта и вероятность развития кариеса на 35 %. Кроме того, моносахарид выступает природным антиоксидантом, продлевает срок годности продуктов, сохраняя их в свежем состоянии.
Фруктоза не вызывает аллергии, хорошо усваивается организмом, препятствует накоплению лишних углеводов в тканях, снижает калорийность пищи и ускоряет восстановление после умственного, физического напряжения. Соединение проявляет тонизирующие свойства, поэтому его рекомендуют употреблять людям с активным образом жизни, спортсменам.
Фруктоза используется в кулинарии как заменитель сахара, консервант и усилитель ягодного аромата при изготовлении следующей продукции:
- молочных изделий;
- сладких напитков;
- выпечки;
- варенья;
- десертов с пониженной калорийностью;
- ягодных салатов;
- мороженного;
- консервированных овощей, фруктов;
- соков;
- джемов;
- сладостей для диабетиков (шоколада, печенья, конфет).
Кому стоит отказаться от приема фруктозы?
В первую очередь, исключить моносахарид из меню следует людям, страдающим от ожирения. Фруктовый сахар подавляет выработку гормона «сытости» – пептина, в результате мозг не получает сигнал о насыщении, человек начинает переедать, набирая лишние килограммы.
Кроме этого, соединение рекомендуется употреблять с осторожностью желающим похудеть, больным фруктоземией, сахарным диабетом. Несмотря на низкий гликемический индекс фруктозы (20 ГИ), 25 % ее все – таки трансформируется в глюкозу (100 ГИ), которая требует быстрого выброса инсулина. Оставшаяся часть всасывается путем диффузии через стенки кишечника. Метаболизм фруктозы заканчивается в печени, где она превращается в жиры и расщепляясь участвует в глюконеогенезе, гликолизе.
Таким образом, вред и польза моносахарида очевидны. Главное условие – соблюдать умеренность в употреблении.
Природные источники фруктозы
Чтобы избежать перенасыщения организма сладким моносахаридом, рассмотрим какие продукты содержат его в максимальном количестве.
| Наименование | Количество моносахарида в 100 граммах продукта, грамм |
|---|---|
| Кукурузный сироп | 90 |
| Сахар-рафинад | 50 |
| Агава сухая | 42 |
| Мед пчелиный | 40,5 |
| Финик | 31,5 |
| Изюм | 28 |
| Инжир | 24 |
| Шоколад | 15 |
| Курага | 13 |
| Кетчуп | 10 |
| Джекфрукт | 9,19 |
| Черника | 9 |
| Виноград «Кишмиш» | 8,1 |
| Груши | 6,23 |
| Яблоки | 5,9 |
| Хурма | 5,56 |
| Бананы | 5,5 |
| Черешня | 5,37 |
| Вишня | 5,15 |
| Манго | 4,68 |
| 4,35 | |
| Персики | 4 |
| Виноград «Мускатный» | 3,92 |
| Папайя | 3,73 |
| Смородина красная и белая | 3,53 |
| Слива (алыча) | 3,07 |
| Арбуз | 3,00 |
| Фейхоа | 2,95 |
| Апельсины | 2,56 |
| Мандарины | 2,40 |
| Малина | 2,35 |
| Земляника | 2,13 |
| Кукуруза | 1,94 |
| 1,94 | |
| Дыня | 1,87 |
| Капуста белокочанная | 1,45 |
| Кабачок (цуккини) | 1,38 |
| Сладкий перец (болгарский) | 1,12 |
| Капуста цветная | 0,97 |
| 0,94 | |
| Огурец | 0,87 |
| Батат | 0,70 |
| Брокколи | 0,68 |
| Клюква | 0,63 |
| Картофель | 0,5 |
«Вредные» источники фруктозы – простые углеводы: имбирные пряники, желе, конфеты, кексы, варенье, кунжутная халва, вафли. Как правило, производители используют моносахарид для изготовления сладкой продукции для диабетиков, однако ее можно употреблять в умеренном количестве здоровым людям вместо сахара.
Кто кого: глюкоза или фруктоза?
Глюкоза – моносахарид, синтезируемый организмом человека из , углеводов для поддержания жизнедеятельности клеток. Это универсальный источник энергии для всех внутренних органов и систем.
Фруктоза – естественный сахар, присутствующий в фруктах и овощах.
После поступления в организм, пищевые углеводы под воздействием амилаз поджелудочной железы и слюнных желез расщепляются до глюкозы и адсорбируются в кишечнике как моносахариды. Затем сахара преобразуются в энергию, а их остатки откладываются « про запас» в виде гликогена в мышечной ткани и печени для ежедневного использования.
Галактоза, глюкоза, фруктоза – гексозы. Они имеют одинаковую молекулярную формулу и отличаются только отношением связи с атомом кислорода. Глюкоза – относится к категории альдоз или редуцирующих сахаров, а фруктоза – кетоз. При взаимодействии углеводы образуют дисахарид сахарозу.
Главное отличие между фруктозой и глюкозой – способ их усвоения. Для всасывания первого моносахарида требуется фермент фруктокиназа, для второго – глюкокиназа или гексокиназа.
Метаболизм фруктозы происходит в печени, никакие другие клетки не могут ее использовать. Моносахарид трансформирует соединение в жирные кислоты, при этом не продуцирует выработку лептина и секрецию инсулина.
Интересно, что энергию фруктоза высвобождает медленнее, чем глюкоза, которая при поступлении в организм быстро всасывается в кровь. Концентрация простого углевода регулируется адреналином, глюкагоном, инсулином. Кроме того, полисахариды, поступающие в организм человека с продуктами питания, медицинскими препаратами в процессе пищеварения преобразуются в тонком кишечнике в глюкозу.
Что лучше фруктоза или сахар?
Однозначного ответа на данный вопрос нет. В чрезмерных концентрациях оба углевода негативно влияют на организм человека. При этом, диетологи сходятся во мнении: для сохранения здоровья лучше отдать предпочтение свежим фруктам и ягодам, чем синтезированным подсластителям и магазинным сокам.
Часто задаваемые вопросы
Кристаллическую фруктозы можно ли давать детям до года?
Нет, поскольку моносахарид может вызвать атопический дерматит у грудничков. Поэтому давать любой синтетический сахар (фруктозу, глюкозу) малышам более чем неразумно. Замените булки, конфеты, печенье натуральными фруктами, сухофруктами.
Можно ли есть фруктозу беременным и кормящим женщинам?
В период вынашивания ребенка будущая мама входит в зону риска по нарушению углеводного обмена. Остро стоит данный вопрос, если у женщины еще до беременности был лишний вес. В результате фруктоза будет способствовать дальнейшему набору веса, а значит создавать проблемы с вынашиванием малыша, родами и увеличит риск развития гестационного сахарного диабета. Из – за ожирения плод может быть крупным, что усложнит прохождение малыша через родовые пути.
Кроме того, бытует мнение, что если в период беременности женщина употребляет много быстрых углеводов, это ведет к закладке большего количества жировых клеток у малыша, чем обычно, что в зрелом возрасте вызывает склонность к ожирению.
В период грудного вскармливания также лучше воздержаться от приема кристаллической фруктозы, поскольку часть ее все – равно трансформируется в глюкозу, что подрывает мамино здоровье.
Из чего состоит сахар?
Это дисахарид, образованный из А – глюкозы и B – фруктозы, которые связаны между собой. Для усвоения сахара организм человека тратит кальций, что ведет к вымыванию строительного элемента из костной ткани. Кроме того, отзывы экспертов свидетельствуют о том, что дисахарид повреждает зубную эмаль, вызывает отложение жира и ускоряет старение. Он формирует ложное чувство голода, истощает энергетический запас, «захватывает» и выводит витамины группы В. Поэтому сахар, по праву, считается «сладким ядом», который медленно убивает организм.
Можно ли при диабете кушать фруктозу?
В умеренном количестве. В двенадцати граммах моносахарида содержится одна хлебная единица.
Фруктоза – углевод с низким гликемическим индексом (20) и гликимической нагрузкой 6,6 грамм, при поступлении в организм не провоцирует колебания сахара в крови и резкие выбросы инсулина, как сахар. Благодаря этому свойству, моносахарид представляет особую ценность для инсулинозависимых людей.
Для детей с диагнозом «сахарный диабет» допустимая суточная норма потребления углевода рассчитывается исходя из соотношения 0,5 грамм соединения на килограмм массы тела, для взрослых данный показатель возрастает до 0,75.
В чем для диабетиков польза и вред фруктозы?
После приема, моносахарид без вмешательства инсулина достигает внутриклеточного метаболизма и быстро удаляется из крови. В отличие от глюкозы, фруктоза не высвобождает гормоны кишечника, которые стимулируют секрецию инсулина. Несмотря на этом, некоторая часть соединения все – таки превращается в сахара. В результате уровень глюкозы в крови плавно возрастает.
На скорость поднятия сахара влияет количество принятой фруктозы: чем больше съесть, тем быстрее и выше она достигнет критической отметки.
Вывод
Фруктоза – моносахарид, снабжающий человека энергией.
В умеренных количествах вещество – хороший заменитель рафинированного сахара, поскольку имеет низкий гликемический индекс и повышает уровень глюкозы в крови постепенно. Обладает тонизирующим эффектом, способствует скорому восстановлению организма после интенсивных тренировок, не вызывает кариес. Кроме того, фруктоза ускоряет распад алкоголя в крови, что способствует его быстрому выведению. В результате влияние интоксикации на организм снижается. В кулинарии моносахарид используется при выпечке хлебобулочных изделий, производстве варенья, джема.
Помните, неумеренное потребление кристаллической фруктозы, свыше 40 грамм в день, может нанести вред здоровью и привести к набору веса, развитию патологий сердца, аллергии, преждевременному старению. Поэтому потребление искусственного моносахарида рекомендуется ограничить, а естественного, в виде фруктов, овощей, сухофруктов, ягод – увеличить.
Углеводные соединения бывают нескольких типов, и самыми легкоусвояемыми из них являются моносахариды. Они подразделяются на такие группы:
- Природного происхождения (мальтоза, фруктоза, глюкоза);
- Искусственно синтезированные (сахароза или обычный сахар).
Однако фруктоза в натуральном виде быстрее усваивается организмом, и в отличие от сахара для ее проникновения в клетки инсулин не требуется.
Это вещество в несколько раз слаще сахара или глюкозы (фруктоза в 1,5 раза слаще сахарозы и в 3 раза - глюкозы) и очень хорошо растворяется в воде. При попадании в организм фруктоза очень быстро расщепляется и всасывается. Особенностью этого вещества является то, что переработать его могут только клетки печени. Она поглощает фруктозу и сохраняет ее в организме в виде гликогена.
При попадании в кишечник фруктоза медленно всасывается и не дает возможности высвободиться гормонам, стимулирующим инсулин. Поэтому фруктовый сахар широко применяется при производстве продукции для диабетиков и присутствует в их рационе.
Вред
Вред фруктозы
В Америке многие сахарозаменители запрещены, а в массовом ожирении народа обвиняют именно их, и в частности, фруктозу. Дело в том, что в США при производстве выпечки, шоколада, конфет добавляют именно фруктозу, а в таких количествах она очень опасна.
Так как фруктоза мгновенно распадается в организме и очень медленно повышает показатели сахара в крови, она является спасением для диабетиков. Однако это не означает, что люди с этим недугом должны полностью заменить сахар фруктозой и употреблять ее в неограниченном количестве.
При исследованиях и анализе реакции организма на это вещество, ученые выявили очевидный вред фруктозы:
- При регулярном употреблении этого продукта организм не чувствует насыщения, так как он влияет на выработку особого гормона лептина, который сигнализирует мозг о сытости. Поэтому человек постоянно испытывает голод, а это приводит к сильному аппетиту и перееданию. Отсюда – лишний вес.
- При небольшой калорийности (около 400 калорий на 100 грамм), фруктоза ни в коей мере не является диетическим продуктом. Так как она перерабатывается в организме лишь печенью (фруктоза почти полностью поглощается клетками печени), при избыточном поступлении фруктозы происходит преобразование ее в жировые отложения. Это чревато ожирением и опасным заболеванием печени – жировым гепатозом.
- Метаболизм фруктозы схож с метаболизмом алкоголя, ведь фруктоза поступает напрямик в печень. Её избыток может спровоцировать заболевания, типичные для алкоголизма - сердечно-сосудистые, а также серьёзные нарушения функции печени. Зачастую это приводит к такому тяжёлому заболеванию как метаболический синдром.
- Ранее считалось, что польза фруктозы для диабетиков огромна, так как она не повышает сахар в крови. Однако ученые доказали, что организм человека не в силах усвоить это вещество полностью, и доля фруктозы в непереработанном виде неизбежно преобразовывается в глюкозу. А ее расщепить может только инсулин. Если человек имеет проблемы с его выработкой, глюкоза остается неусвоенной, что приводит к обратной реакции – повышению сахара. Потому этот продукт нужно употреблять диабетикам в минимальном количестве и с большой осторожностью.
Польза
Польза фруктозы
Медикаментозные средства на основе фруктозы применяют при некоторых сердечных недугах и используют для выведения организма из шокового состояния. Фруктоза не вызывает гормональных всплесков. Она способствует нормальной работе обмена веществ и в сравнении с сахаром в три раза медленнее повышает его уровень в крови.
Употребление фруктового сахара значительно укрепляет иммунную систему, а вероятность возникновения кариеса уменьшается в разы. Фруктоза не столь губительно воздействует на зубы, в отличие от обычного сахара.
Наиболее полезна фруктоза в натуральном виде – в овощах и фруктах. Это вещество тонизирует организм, способствует быстрому восстановлению после физического труда и интенсивных умственных нагрузок. Ее рекомендуют применять профессиональным спортсменам, а также людям, ведущим насыщенный, активный образ жизни.
При правильном употреблении с помощью фруктозы можно существенно снизить калорийность блюд и быстрее и легче избавиться от лишнего веса, при этом вести активный образ жизни, не испытывая слабости. Нужно только понимать, что соблюдение допустимой дозировки - главнейший критерий её успешного применения.
Применение фруктозы
Широкое применение этот продукт нашел в медицине и пищевой промышленности. Фруктоза считается одним из массовых подсластителей, она совершенно не содержит консервантов. Поэтому ее очень часто используют при производстве кондитерских изделий, джемов, напитков.
Практически во всем мире фруктоза применяется как заменитель сахара. В медицине фруктоза нашла применение в качестве экстренной меры при алкогольном отравлении. Внутривенное вливание этого вещества способствует быстрому выведению алкоголя из крови и не вызывает побочных эффектов.
Таблетки фруктозы используют спортсмены при интенсивных нагрузках и тренировках. Употребление фруктового сахара показано водителям для повышения концентрации внимания и бодрости.
Фруктоза при диабете
Влияние фруктового сахара на организм человека исследуется учеными уже не первый год. Особенно очевидна особенность действия фруктозы для диабетиков. Они не могут позволить себе сладости, так как их организм не усваивает должным образом содержащуюся в них глюкозу.
Чем больше в нашей крови сахара, тем больше необходимо инсулина для его переработки. Глюкоза требует немедленного присутствия инулина, фруктоза же распадается на уровне ферментов. Фруктоза достигает внутриклеточного метаболизма без вмешательства инсулина.
Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. А гликемический индекс фруктозы преимущественно ниже ГИ глюкозы. Диабетиками фруктоза используется из-за того, что в отличие от глюкозы, фруктоза в три раза медленнее повышает уровень сахара в крови.
Таким образом употребление фруктозы в пищу, в меньшей степени чем обычный сахар влияет на колебания уровня сахара в крови, и, соответственно, резкого выброса инсулина. Для расщепления фруктозы инсулина требуется в пять раз меньше, чем для расщепления глюкозы, поэтому люди с этим недугом могут позволить себе в небольшом количестве сладости на ее основе, а также некоторые фрукты и овощи.
При дальнейших исследованиях ученые пришли к выводу, что людям с первым типом диабета и нормальным весом употребление фруктозы не приносит существенного вреда. Однако с осторожностью и в минимальных дозировках следует принимать фруктовый сахар больным диабетом второго типа.
Лицам страдающим диабетом и имеющим избыточный вес фруктоза не рекомендована. Фруктоза не влияет на чувство сытости и может спровоцировать ожирение.
К тому же этот продукт вызывает увеличение холестерина в крови, что приводит к огромной нагрузке на сердце и сосуды мозга, вызывая ухудшение памяти и снижение работоспособности человека.
Из этого следует вывод, что применение фруктозы возможно при сахарном диабете, однако следует учитывать особенности протекания болезни и употреблять минимальное количество продуктов, содержащих это вещество, используя его очень осторожно. Оптимальная дневная дозировка фруктозы для взрослого – в пределах 30…40 грамм.
Глюкоза и фруктоза
Основное отличие этих веществ заключается в способе их усвоения организмом. Глюкоза является незаменимым продуктом для жизнедеятельности, основным источником энергии и силы. Она выводит из организма токсины. При достижении определенного уровня глюкозы в крови человек испытывает насыщение, что помогает ему контролировать количество съеденного и останавливаться при переедании. Этот процесс работает слаженно, без сбоев, при условии попадания в организм именно сахарозы, в которой глюкоза и фруктоза присутствуют в равном объеме.
Фруктоза высвобождает энергию медленнее глюкозы. Она не ведет к выработке инсулина и лептина, которые отвечают за расход энергии тела. Печень преобразовывает фруктозу в жирные кислоты и выбрасывает в кровь в качестве веществ триглицеридов, превышенное количество которых приводит с сердечным недугам.
Если человек употребляет только фруктовый сахар (фруктозу), организм испытывает недостаток глюкозы, что приводит к возникновению опасной болезни – гипогликемии.
Для нормальной работы всего организма необходима и глюкоза, и фруктоза. Они способствуют нормальному метаболизму, дают энергию, которая необходима для здорового роста и деления клеток. Особенно они нужны для слаженной работы мышц, сердца, сосудов и нервной системы.
К тому же при углеводном голодании может помочь именно глюкоза, а не фруктоза (хоть она и относится к углеводам). В противном случае при недостатке углеводов у человека появляется слабость, потливость, дрожание конечностей, головокружение. При попадении глюкозы в кровь состояние человека быстро нормализовывается из-за быстрого всасывания глюкозы в кровь. Фруктоза же всасывается в кровь гораздо медленнее, но зато расщепляется быстрее.
Соединения глюкозы и фруктозы присутствуют в естественной среде кишечника и бронхов, защищая эти органы от различных заболевания и повреждений. Именно глюкоза является незаменимой помощницей печени, способствуя выведению вредных веществ и отравляющих ядов из организма.
Но в чистом виде фруктозой (полученной в процессе индустриального производства) всё же злоупореблять не стоит. Ученые выяснили, что организм усваивает фруктозу совершенно иначе, чем глюкозу, являющуюся универсальным источником энергии для организма.
Лучшее решение в профилактике ожирения и уменьшении риска диабета – максимально снизить потребление сахарозаменителей и любых продуктов, прошедших термическую обработку. В рационе должны преобладать натуральные овощи, фрукты и цельные злаки. Ведь в них содержится большое количество клетчатки (растительных волокон), которые регулируют процесс усвоения сахаров и, соответственно, уровень содержания сахара в крови.
Обыкновенно все люди получают фруктозу из любых сладких плодов и ягод. Таким образом растительные волокна выступают в роли противоядия, препятствуя передозировке фруктозы в организме. Они не дают фруктозе и глюкозе быстро попасть в кровь. Поэтому употребление фруктов никогда не станет для употребляющего их человека причиной ожирения или же фактором, резко поднимающим инсулин в крови. И тогда вам не будет грозить лишний вес, обойдут стороной болезни, а организм обретет энергичность, здоровье и силу!
