Главная > Препараты > Натуральный виноградный сок польза. Рецепт приготовления виноградного сока. Применение виноградного сока


Натуральный виноградный сок польза. Рецепт приготовления виноградного сока. Применение виноградного сока




Многих людей интересуют вопросы, как употреблять виноградный сок, польза и вред этого напитка. Сок из ягод винограда издавна знаменит богатством полезных свойств во многих сферах применения: медицине, питании, косметологии. Не зря этот напиток почитают одним из наиболее ценных.

Такое внимание к виноградному соку можно объяснить большим количеством витаминов и других вспомогательных активных компонентов, входящих в его состав. Разберемся, чем же в действительности полезен виноградный сок.

Полезные свойства виноградного сока

Настоящая ценность виноградного сока сохраняется только в натуральном виде, ведь именно такой состав обогащен различными витаминами, минералами и активными веществами.

Рассмотрим, как принимать виноградный сок, чем полезен он для человека. Если принимать сок винограда для систематического лечения и профилактики, то можно таким способом ускорить процесс кроветворения, очистить от токсинов печень и улучшить состав крови. Пациенты, страдающие такими недугами, как артрит, подагра и анемия, могут смело включать в рацион сок из винограда. Также постоянное употребление напитка позволит уравновесить в крови количество холестерина и избавить от шлакового засорения организм, уменьшить давление.

Свободные радикалы не будут пагубно влиять на здоровье благодаря содержащимся в соке пектиновым соединениям. Перед вирусами и инфекциями внешнего мира человек может создать некий барьер, потребляя виноградный напиток. Исследования показали, что виноградный «эликсир» даже способен положительно влиять на мозговую активность пожилых людей и способствовать улучшению самочувствия пациентов с болезнью Альцгеймера. Также натуральный сок из плодов винограда может оказывать смягчающее воздействие на стул и тонизировать мышцы кишечника.

Стоит ли употреблять сок беременным?

Женщине, готовящейся стать мамой, необходимо тщательно следить за состоянием своего здоровья и думать о малыше. Поэтому к питанию следует отнестись серьезно. Выясним, какому винограду отдать предпочтение. Конечно, в таком случае сорт винограда будет влиять непосредственно на степень полезности. Например, хорошо воздействует на женщин сок из темного винограда, являясь профилактикой рака груди. Противодействует развитию раковых клеток и приостанавливает их размножение антоциан — находящийся в составе сока пигмент. Помощь будущим мамам виноград может оказать и при повышении гемоглобина в крови, что улучшит общее состояние. Таким образом, польза виноградного сока, обладающего целебными свойствами, при беременности неоспорима.

Исследования в области пользы и вреда виноградного сока для беременной женщины, ее плода и при грудном вскармливании не позволяют окончательно определиться с выводами. Однако было отмечено благотворное влияние частого потребления небольшого количества сока при анализе крови женщины. Немаловажно, что общие функции защиты организма значительно укрепляются. Однако при грудном вскармливании (ГВ) лучше ограничить употребление винограда.

Виноградный сок для здоровья и красоты

Свойства виноградного напитка настолько обширны, что он может стать помощником в лечении таких заболеваний, как:

  • ревматизм;
  • ожирение;
  • малокровие;
  • подагра;
  • нефриты и нефрозы;
  • неврастения;
  • малокровие;
  • туберкулез в начальной стадии.

Но не стоит всерьез заниматься самолечением, так как ампелотерапия (лечение напитком из винограда) требует консультации с врачом для избежания нежелательных реакций. Особенно, если молодая мама, узнав, чем полезен виноградный сок, решила начать его употребления в период кормления грудным молоком ребенка.

Виноград в косметике

Косметическая индустрия уже давно приняла на вооружение целебные качества винограда, активно используя его экстракты для ухода за кожей, телом и волосами.

Как работают такие средства:

  • активизируют выработку коллагена для упругости кожи;
  • освежают и выравнивают цвет лица;
  • замедляют появление морщин, омолаживают истощенную кожу;
  • устраняют воспаление пор, очищают кожу от прыщей;
  • отбеливают пигментные пятна, маскируют веснушки;
  • уменьшают жирность волос, убирают секущиеся кончики, придают им легкость и свежесть.

Негативное воздействие сока

Имеет виноградный сок и противопоказания. При следующих заболеваниях и патологиях сок принимать не следует:

  • осложненная стадия ожирения;
  • сахарный диабет;
  • обостренная лихорадка;
  • язва желудка и дисфункции кишечника;
  • поздняя стадия туберкулеза;
  • хронические заболевания печени;
  • синдром нарушения обменных процессов в почках;
  • сбои мочеотделения;
  • многократный жидкий стул;
  • кариес.

Не стоит принимать полезность винограда так буквально, ведь любая панацея может принести и вред. Так, например, взаимодействие других продуктов и виноградного напитка может вызвать нарушение работы кишечника. Следует пить его отдельно. Фреш (свежевыжатый сок) плохо контактирует с продуктами брожения — пивом и квасом, поэтому в рационе их быть не должно. Большое количество выпитого фреша пойдет во вред людям, предрасположенным к набору веса, имеющим гастрит, желчнокаменную болезнь, сильное истощение.

Помните, что в составе виноградного фреша много сахара, поэтому зубы рискуют получить кариес и поврежденную эмаль. Полезный напиток, конечно, можно пить, но после каждого приема не ленитесь теплой водой полоскать рот.

Беременные женщины по достоинству оценят ценность этого продукта, однако важно отметить, что уже в третьем триместре напиток будет вреден и маме, и ребенку. Это приведет к усложнению родов, так как значительно прибавит рост плода и лишних килограммов женщине. Мамам при кормлении грудью противопоказано пить такой напиток — есть опасность появления газиков и вздутия живота у малыша. При этом с самой лактацией проблем не будет, так как напиток из винограда способствует увеличению количества грудного молока.

Неокрепший организм ребенка до 2-х лет не стоит баловать соком из винограда, советуют опытные педиатры. Специфические компоненты ягод спровоцируют у ребенка повышенный метеоризм, повреждение эмали зубов, расстройство пищеварения и аллергию. Первые порции для детей лучше разводить водой, включая в питание небольшими объемами. Детям нужно особенно воздерживаться от напитка из темного винограда, чтобы резко не снизить концентрацию гемоглобина в крови.

Виноградный сок люди начали готовить и употреблять в пищу с глубокой древности. Считалось, что он даёт воинам силу, а женщинам красоту. В свежевыжатом соке (фреше) содержится огромное количество полезных веществ. Его используют для утоления жажды, в качестве лекарственного средства при лечении многих заболеваний. Можно сделать заготовки на зиму. А также сок, отжатые ягоды и виноградные косточки широко применяются в косметологии.

Воздействие на организм человека, пользу и некоторые противопоказания употребления винограда изучают врачи и учёные во всём мире.


Особенности

Прежде чем начать пить виноградный сок, нелишним будет узнать о некоторых его свойствах. По содержанию витаминов, различных микроэлементов, антиоксидантов эта ягода занимает одно из первых мест. Вкус и аромат напитка во многом зависит от места произрастания лозы, а также климатических условий во время цветения, формирования и созревания ягод, степени зрелости во время сбора и способа приготовления. А также имеет значение цвет ягод. Наиболее полезным считается напиток из сортов тёмной окраски.

Ежедневное употребление виноградного сока оказывает благотворное влияние на здоровье и самочувствие.



Полезные свойства

Польза сока из ягод винограда обусловлена такими входящими в его состав веществами, как:

  • витамины группы В способствуют нормализации деятельности нервной системы;
  • глюкоза и фруктоза совместно с минералами и омега-3 кислотами улучшают работу мозга, стимулируют умственную активность, дарят бодрость духа, поднимают настроение и общий тонус организма;
  • дубильные вещества помогают желудку и кишечнику лучше переваривать и усваивать пищу, препятствуют появлению и развитию различных воспалительных процессов пищеварительной системы;
  • антиоксиданты и аминокислоты улучшают состояние кожи, волос, ногтей и костной ткани, поддерживают молодость и красоту;
  • биофлавоноиды, действуя как щётка, выводят из организма всевозможные шлаки, токсины и ядовитые соединения;
  • с помощью органических кислот (муравьиной, яблочной, янтарной, винной) ускоряется обмен веществ в организме, съеденная пища не откладывается в виде жира, а преобразуется в полезную энергию; таким образом, несмотря на высокую калорийность, виноградный сок способствует снижению веса;
  • благодаря повышенному содержанию железа натуральный сок прекрасно справляется с таким заболеванием, как анемия;
  • магний поддерживает на должном уровне защитные функции организма, укрепляет иммунитет;
  • калий помогает наладить правильную и бесперебойную работу сердечно-сосудистой и мочевыводящей системы;
  • кроме того, в соке в небольших количествах содержатся очень важные для нормальной жизнедеятельности микроэлементы, например, такие как марганец, фосфор, цинк, бор;
  • присутствие в напитке фолиевой кислоты способствует правильному развитию будущего ребёнка, поэтому его можно пить беременным, но только на ранних сроках.



Есть разные мнения по поводу того, полезен ли виноградный сок для здоровья глаз. Во всяком случае, поскольку он укрепляет иммунитет и поддерживает тонус организма, вреда не будет. Народные целители советуют лечить заболевания глаз соком виноградной лозы. Его собирают весной, во время сокодвижения. В сезон сбора ягод очень полезно употреблять свежий, только что отжатый сок.

Для того чтобы поддерживать своё здоровье круглый год, делают концентрированный напиток. Концентрат находит применение в кулинарии, на его основе готовят восточные сладости, а также некоторые соусы. При отжиме остаются мезга и виноградные косточки. В домашних условиях их можно использовать для приготовления масок и лосьонов. Кожа и волосы после проведения таких процедур будут наполнены сиянием и жизненной силой.




Вред

Несмотря на то что виноградный сок является полностью натуральным продуктом, его применение в лечебных целях имеет целый ряд ограничений. Так, его не следует пить при следующих заболеваниях:

  • сахарный диабет, так как в соке содержится большое количество сахаров;
  • язва желудка, гастрит и другие тяжёлые заболевания пищеварительной системы, особенно в стадии обострения;
  • стоит ограничить употребление виноградного сока при проблемах с почками, отёчности, склонности к избыточному весу;
  • одним из серьёзных противопоказаний является такой диагноз, как порок сердца;
  • содержащиеся в напитке кислоты и сахара при чрезмерном употреблении способны повредить зубную эмаль, следствием чего может быть возникновение и развитие кариеса; чтобы этого не произошло, после приёма сока нужно прополоскать рот чистой водой.



Виноградный сок противопоказан в последние месяцы беременности, так как и будущий малыш и мамочка набирают излишний вес, что может привести к серьёзным осложнениям во время родов. Во время грудного вскармливания также лучше отказаться от этого напитка, ведь у ребёнка может возникнуть расстройство желудка, вздутие и метеоризм, возможны различные проявления аллергических реакций (сыпь, покраснение, зуд).

Нельзя давать виноградный сок детишкам до трёх лет. Причина та же – возможна аллергия. В старшем возрасте этот эликсир принесёт пользу – укрепит иммунитет, будет способствовать умственному и физическому развитию. Но, конечно, как и при употреблении любых других продуктов, очень важна умеренность.



Рецепты

Наиболее полезным и вкусным является свежеприготовленный напиток из винограда. К сожалению, это сезонный продукт. Чтобы всю зиму наслаждаться этим эликсиром здоровья, стоит сделать заготовки. В домашних условиях сок готовят разными способами.

Ручной отжим

Это название говорит само за себя. Сок из ягод винограда отжимают непосредственно руками или при помощи ручного пресса. Причём технология приготовления несколько изменяется в зависимости от сорта. Например, из сорта Каберне (его ягоды имеют тёмную окраску) наиболее часто делают сок, так как при его отжиме получается много жидкости и очень мало мезги. Процесс состоит из следующих этапов:

  • сначала собранные спелые ягоды моют, перебирают, удаляют попавшие листочки и веточки;
  • затем измельчают при помощи деревянной толкушки, мясорубки или блендера;
  • получившуюся массу переливают в кастрюлю и кипятят на маленьком огне в течение пяти минут;
  • после этого процеживают через мелкое сито или марлю;
  • подготовленный сок разливают по банкам и стерилизуют 15–20 минут, закатывают.

А из красноватых ягод сорта «Лидия» сок получается очень насыщенный, отличается терпко-сладким вкусом. Перед стерилизацией его можно разбавить кипячёной водой в соотношении один к двум. Из зелёных сортов, например, «Бианка», получается приторно-сладкий и концентрированный сок, который требует обязательного разбавления. Смешанный с водой, он приобретает нежный, изысканный вкус. Столовый сорт «Восторг» даёт превосходный кисловато-сладкий напиток, который к тому же пригоден для длительного хранения.

Измельчённые ягоды светлых, зелёных сортов отжимают и процеживают сразу же, мезгу из тёмного винограда нужно сначала нагреть (примерно до +65 градусов), затем остудить до комнатной температуры и только потом фильтровать.

«Лидия»

"Бианка"

"Восторг"

С применением соковыжималки



Виноград известен людям с древних времен. Виноградная лоза была изображена на многих гербах и украшала античные статуи. В древности поклонялись ему и обожествляли из-за его полезных и целебных свойств. Ведь раньше и ягоды, и листья растения, а также виноградный сок применялись для лечения различных заболеваний, могли вернуть молодость и красоту, улучшить здоровье и самочувствие. А виноградное вино вообще пили вместо воды, и даже до сих пор считается только пользой для здоровья один выпитый бокал натурального вина в день. Виноградный сок – это напиток, любимый всеми с детства. Качественный натуральный продукт вобрал в себя все лучшие свойства такого ценного винограда и до сих пор с успехом используется в домашней медицине, косметологии, ну и конечно же в кулинарии. Кстати, именно винограду удостоилась честь стать первым растением, которое Ной посадил после всемирного потопа.

Описание и способ приготовления

Что же такое виноградный сок? Это жидкость, которую получают при помощи отжима виноградных ягод без добавления сахара. Для этого можно использовать любого сорта винограда, лучше если он будет не сильно кислый. Лучшее соотношение сахара для виноградного сока составляет от 17 до 20 процентов.

Приготовление этого напитка возможно, как в домашних условиях, так и на производстве. Зачастую в промышленности изготавливают сок из светлых сортов винограда. Промышленные предприятия, которые занимаются переработкой винограда зачастую размещаются рядом с виноградниками. Сбор его начинают с утра пока ягоды не нагрелись на солнце, чтобы свежий сок, отжатый из них, не забродил. Виноград привозят в цеха, где сначала его моют, а затем отправляют на специальный транспортер, который проверяет качество продукта. Затем от винограда отделяют гребни и подают чистые ягоды в мялку. Виноградное сусло отделяют и помещают в отдельную емкость для накопления, а получившуюся в процессе мезгу отправляют под пресс. Сок получившийся в результате этого также отправляется в емкость для накопления.

После этого сок первого отжима, в котором не происходит брожение, отфильтровывают и осветляют с помощью флокулянтов. В их качестве зачастую выступают диоксид кремния и желатин. Затем он отправляется в центрифугу. На следующем этапе жидкость проходит процесс мелкой фильтрации и охлаждения. После при участии жидкого диоксида углерода происходит отделение винного камня, или детартрация. Тогда же сок очищают от осадка, который получился во время фильтрования. Последними этапами производства является деаэрация продукта, пастеризация и расфасовка продукта.

Таким образом получают чистый виноградный сок прямого отжима, который мы в широком ассортименте видим на полках супермаркета. Он бывает и в стеклянных банках и бутылках, и в пластике, и в картонных коробках, так называемых тетра-паках. Может он быть как розового, так и светло-желтого или светло-зеленого цвета. Бывает такой сок с мякотью и без мякоти, осветленный и неосветленный. Здесь можно заметить то, что характеристики у неосветленного сока намного выше, чем у осветленного.

Промышленным способом изготовляют виноградный сок весьма кропотливо и долго, однако по-другому нельзя, иначе в нем может возникнуть брожение.

Также в промышленных масштабах выпускают и сухой виноградный сок, который по сути является гигроскопичным порошком с характерным привкусом винограда.

Но полезнее всего конечно свежеприготовленный из качественных ингредиентов напиток, получаемый в домашних условиях. Именно он обладает всеми теми ценными и лечебными свойствами, которые присутствуют в ягодах винограда. Именно такой сок используется для приготовления вина, из него получается крепкая и полезная чача, или как ее еще называют виноградная водка.

Химический состав и полезные свойства винограда

Виноградный сок содержит в себе полезный витаминный состав и ценный минеральный комплекс, благодаря которому ему присущи все его лечебные и целебные свойства. Энергетическая ценность такого продукта составляет примерно 70 ккал. Белков в нем присутствует 0,3 грамма, а жиров – 0,2 грамма. Углеводной части отводится 16,3 грамма. Также присутствуют в нем в небольших дозах алкоголь, клетчатка, вода, зола и органические кислоты.

Витаминный состав включает в себя витамины группы В, в частности тиамин, рибофлавин, пантотеновую и фолиевую кислоту, пиридоксин. Также присутствует в нем и аскорбиновая кислота, токоферол, ниацин и витамин Н.

Минеральный комплекс представлен калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором и хлором. Из микроэлементов в его составе можно выделить высокое содержание кобальта, практически 10% от суточной нормы, йода и хрома. Также находятся в соке железо, марганец, медь, фтор, молибден и цинк.

Богат виноградный сок заменимыми и незаменимыми аминокислотами, которые несут очень большую пользу для организма, так как играю не последнюю роль в синтезе белка.

Калий, которым он богат, способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов, поэтому он рекомендуется к употреблению для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Многие сравнивают виноградный сок с минеральной водой по многообразию элементов, входящих в его состав. Действительно в нем содержится достаточно много воды, но при этом она в достаточной мере обогащена витаминами, минеральными солями, кислотами и сахарами. Именно поэтому виноградный напиток способен хорошо очищать кишечник, помогает выведению жидкости и вредных веществ из организма.

Глюкоза и фруктоза, входящие в состав этого продукта, являются легкоусвояемыми сахарами. Несмотря на то, что содержание их в винограде достаточно велико, виноградный сок часто используется в различных диетических программах, так как он ускоряет метаболизм и может выводить из организма опасные токсины и вредные шлаки, благодаря чему интенсивнее происходит сжигание жиров. К тому же такое содержание сахара делает его очень питательным продуктом, замечательно насыщает организм энергией и бодростью, что в свою очередь позволяет забыть о чувстве голода. Также сахар, который содержится в напитке, обладает антиоксидантными свойствами, то есть он может защитить белковые молекулы от распада.

В виноградном соке в большом количестве содержатся пектиновые вещества, которые влияют на содержание в крови вредного холестерина. Они же способствуют естественной защите организма от окружающей среды и выводу из него свободных радикалов.

Полезность виноградного сока во многом зависит от сорта винограда, который использовался для получения этого продукта. Например, темный сок из сорта винограда, носящего название «Изабелла», имеет противоопухолевый эффект, особенно полезен он против рака груди. В напитке содержится натуральный пигмент антоциан, который предотвращает рост и развитие раковых клеток, тем самым являясь мощным средством для профилактики онкологических заболеваний.

К другим полезным свойствам этого напитка можно отнести:

  • активизация мозговой деятельности и улучшение памяти;
  • регуляция кислотно-щелочного баланса в организме;
  • профилактика атеросклероза и артрита;
  • насыщение клеток кислородом;
  • предотвращение развитие анемии;
  • благоприятное влияние на почки и сердце;
  • нормализация и улучшение работы нервной системы;
  • слабительный и мочегонный эффект;
  • профилактика стрессов и депрессивных состояний;
  • участие в процессе кроветворения;
  • профилактика заболеваний крови и кровеносной системы.

Светлые сорта винограда обладают мощными энергетическими свойствами. Многие отзывы говорят о том, что если выпить виноградный сок сразу после тренировки, то можно моментально избавиться от мышечных болей, слабости и усталости. Также с этим соком рекомендуют принимать спортивную добавку креатин, которая широко используется бодибилдерами для увеличения силы и наращивания мышечной массы.

Применение в народной медицине

В народной медицине натуральный свежевыжатый виноградный сок используется довольно давно, благодаря своему качественному и целебному составу. Его лечебные свойства и на сегодняшний день нередко применяются в медицинских целях. Этот напиток служит для профилактики и лечения различного рода заболеваний и имеет достаточно широкий спектр использования:

  • применяется для лечения и предупреждения болезней сердца и сосудов;
  • защищает от инсульта и инфаркта;
  • эффективно устраняет отечность;
  • выводит вредный холестерин, токсины и шлаки;
  • нормализует артериальное давление;
  • светлый сок винограда помогает восстановлению организма после тяжелых физических нагрузок;
  • способен удалять из легких слизь и жидкость, являясь эффективным лекарством против кашля, профилактикой бронхита и пневмонии;
  • применяется при плеврите, астме и начальных формах туберкулеза;
  • способен унять боль в горле, эффективен при ларингите, ангине и других болезнях горла и полости рта;
  • слабительный эффект сока помогает избавиться от запоров и облегчает состояние при геморрое;
  • мочегонное действие напитка способствует снятию воспалительного процесса при болезнях почек, помогает при нефрите и других хронических болезнях почек.
  • помогает избавиться от нервных расстройств и депрессии;
  • имеет благотворное действие на стенки сосудов, а потому полезен при болезни Альцгеймера и для пожилых пациентов.

Рецепты домашней медицины

Для лечения нужно использовать только натуральный сок, приготовленный дома по правильной технологии из качественных ингредиентов. Применяемые рецепты довольно просты, но перед лечением необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом. Для эффективного результата нужно соблюдать несколько простых правил:

  • сок пить натощак;
  • чтобы не разрушить зубную эмаль пить через трубочку или ополаскивать рот водой каждый раз после употребления;
  • начинать лечение нужно с малых доз, постепенно наращивая норму;
  • рекомендуемый срок лечения – не более полутора месяцев;
  • применение концентрированного сока обычно не рекомендуется, лучше разбавить его водой.

При атеросклерозе

Виноградный сок нужно пить по 250 грамм трижды в день за час до основного приема пищи. Рекомендованный курс лечения около полутора месяцев.

При запорах

При хронических запорах употребляют сок по 500 грамм трижды в день за час до еды. Максимальный срок лечения два месяца. Такой вариант не рекомендуется применять при гастрите с повышенной кислотностью.

При подагре

Рекомендуется кушать виноград примерно три месяца. После этого можно по чуть-чуть начинать вводить сок. Пить его нужно дважды в день. Утром натощак, а вечером примерно минут за сорок до еды. Начинать нужно с маленьких доз и постепенно увеличивать их, доведя в течение пяти дней до 1,25 стакана напитка.

Использование в кулинарии

Этот сладкий и лакомый продукт нашел свое место и в кулинарии. Он вкусен сам по себе, а его неповторимая сладость позволяет его использовать, как десерт. Например, на Кавказе из него готовят чурчхелу – национальное грузинское лакомство. Делается оно на основе уваренного виноградного сока, куда постепенно добавляется кукурузная мука. Также мука и этот напиток используются для приготовления другого грузинского десерта – пеламуши. Его используют для приготовления желе, различных сиропов, джемов, вкусных подливок и соусов. Из него готовят даже варенье, вкусный домашний морс и кисель. Часто из виноградного сока делают коктейли. Хорошо он для разбавления мартини. Иногда он выступает и в качестве маринада. В таком маринаде получается очень вкусное мясо, курица, непревзойденный шашлык.

Виноградный сок является сырьем для производства вина, чачи и домашнего самогона. Последнее время очень часто можно услышать термин фальсификация вина. На самом деле это простая подделка, которая достигается путем разбавления вина с помощью спирта, воды или настаиванием сахарного сиропа на мезге и жмыхе, оставшихся после отжима виноградного сока. Существуют также и кошерные вина, которые производятся с соблюдением очень строгих правил. Например, евреям запрещено употреблять вино, которое может быть использовано в обрядах других религий. И многие иудеи свято верят в то, что если вскипятить этот напиток, то он станет непригоден для таких ритуалов. Некоторые, самые ревностные последователи рекомендуют кипятить и виноградный сок, чтобы получить из него кошерный продукт.

Брага из виноградного сока готовится в основном из винограда «Изабелла», который выращен в умеренном климате и не годится для изготовления вина. С помощью нее можно делать виноградную водку именуемую «чачей», «граппой», «кизляркой» или «ракией».

Из виноградного сока путем брожения можно получить ценный и полезный виноградный уксус.

Рецепт маринада с виноградом для курицы

Для того, чтобы оценить маринад на виноградном соке, нужно попробовать блюдо, приготовленное с его помощью. Для этого понадобится:

  • вода – 400 мл;
  • свежий сок из винограда – 400 мл;
  • лимонная кислота – пол чайной ложки;
  • гвоздика – 5 шт;
  • барбарис;
  • перец душистый – 10 горошин;
  • перец горошек – 5 горошин;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 2 чайные ложки.

Размять немного горошин душистого перца, перец горошек и барбарис. Добавить соль и сахар и перемешать. Вместо сахара можно использовать мед в эквивалентном количестве. Добавить остатки перца и гвоздику, залить все это виноградным соком. В воде развести лимонную кислоту и добавить к смеси. Можно немного подогреть маринад, чтобы ускорить процесс растворения сахара и соли. Залить им курицу и оставить мариноваться примерно на 5 часов.

Приготовление сока в домашних условиях

Приготовить виноградный сок дома не составит большого труда. С виноградной лозы следует снимать спелые, цельные и неповрежденные ягоды. Их нужно тщательно промыть, высушить, а затем отжать его на соковыжималке, или используя винтовой пресс. Настоящий свежевыжатый сок готов.

Но если нужно оставить его на зиму, то следует готовить консервированный сок. Для этого ягоды кладут в дуршлаг и ненадолго опускают их в воду, доведенную до кипения. Затем их перекладывают в другую емкость, желательно эмалированную или стеклянную и накрывают крышкой. После остывания производят отжим сока, нагревают его примерно до 90 градусов и разливают в предварительно простерилизованные бутылки или банки. После нужно закрыть их крышками, закатать и охладить. Точно также выполняется домашняя консервация различных компотов.

Если нужно получить осветленный прозрачный сок, то нужно отжатый напиток отстаивать примерно четверо суток, затем слить, оставляя на дне большую часть осадка. Можно профильтровать его через марлю и снова нагреть до 90 градусов. Приготовленный напиток разливаем в чистые банки и консервируем.

Также можно приготовить и концентрированный виноградный сок. Для этого следует при повторном нагревании выпаривать продукт до того, пока он вдвое не уменьшиться в объеме. Уваренный напиток нужно разлить по бутылкам и герметично закатать. Выпаренный виноградный сок можно использовать для приготовления восстановленного продукта. А также использование концентрированного сока предусматривают рецепты различных кулинарных блюд.

Как видно, домашний способ приготовления сока менее трудоемкий и более простой. А если дома имеется соковарка, то варить такой напиток еще легче. В таком продукте витаминов будет меньше, за счет приготовления на пару при высоких температурах, но зато повысится содержание пектиновых веществ.

Применение в косметологии

В косметологии виноградный сок стали употреблять еще в древние времена. Античные красавицы с помощью этого напитка омолаживали кожу, замедляя признаки старения. В настоящее время этот продукт можно использовать для увлажнения, тонизирования и очищения кожи. На его основе готовят маски для лица, которые сделают кожу бархатистой и свежей. А также он способен подтянуть увядшую кожу, придать ей эластичность и избавить от дряблости. Маски на основе виноградного сока имеют положительное влияние не только на кожу, но и на волосы. Они способны:

  • улучшить цвет лица;
  • избавить от веснушек и пигментных пятен;
  • очистить поры, избавить от прыщей и угревой сыпи;
  • разгладить мелкие морщины;
  • устранить первые признаки старения кожи;
  • укрепить корни волос и очистить кожу головы, способствуя избавлению от излишков жирности.

Следует помнить, что виноградный сок может стать причиной возникновения аллергических реакций, поэтому перед использованием необходимо проверить любое средство с его содержанием на сгибе локтя. Даже легкое покраснение обработанного участка кожи говорит о том, что применение этого сока противопоказано.

Тонизирующая маска на основе виноградного сока

Для приготовление маски нужно использовать виды винограда, имеющие зеленый цвет. Ее изготовление предусматривает следующие этапы:

  • раздавить немного недозрелых ягод;
  • смочить в этом соке салфетку из марли;
  • накрыть салфеткой лицо и оставить примерно на двадцать минут;
  • смыть остатки сока теплой водой;
  • нанести на лицо питательный крем.

Такая маска создаст подтягивающий эффект и избавит от мелких морщин.

Выведение пятен от виноградного сока

Чем отстирать пятно, оставшееся от виноградного сока? Практически каждая хозяйка в своей жизни задавалась этим вопросом. Особенно страшен в этом плане красный виноград. Свежие пятна удалить достаточно легко. Их нужно обработать нашатырным спиртом либо содовым раствором (чайная ложка на стакан воды), а затем промыть теплой водой. Для удаления старых пятен хорошо помогает бензиновое мыло. Если все таки на ткани остались красно-фиолетовые разводы, то рекомендуют прокипятить вещи с персолью или перекисью водорода. Белые льняные ткани или хлопок лучше замочить перед стиркой в молоке. Пятна от красного винограда может помочь вывести лимонная кислота. Для этого нужно 2 грамма лимонной кислоты развести в 20 мл этилового спирта и слегка нагреть. Протереть этим раствором пятно, а затем прополоскать вещь в теплой воде. Затем протереть 1% раствором нашатырного спирта и снова прополоскать в воде с добавлением в нее щепотки лимонной кислоты. Совсем свежие пятна можно вывести просто кипятком.

Противопоказания и вред виноградного сока

В некоторых случаях употребление виноградного сока может нанести серьезный вред организму, поэтому стоит знать его противопоказания, и в этих случаях ограничить употребление сока или совсем убрать его из рациона.

При беременности виноградный сок может принести пользу только в первом и втором триместре. На поздних сроках употребление этого напитка может привести к набору веса женщины и быстрому росту плода, что может значительно осложнить родовую деятельность. А при грудном вскармливании (ГВ) такие напитки могут вызвать колики у младенца и привести к повышенному газообразованию. Поэтому кормящей маме виноградный сок противопоказан.

Детям до двух лет тоже не рекомендуется его употреблять, так как это может привести к непредвиденным аллергическим реакциям, разрушить эмаль зубов и вызвать приступы метеоризма. После двухлетнего возраста нужно давать им сок, разбавленный водой. А черный виноград может привести к снижению гемоглобина в крови, поэтому темный сок детям давать нельзя.

Также виноградный сок противопоказан при сахарном диабете, ожирении, заболеваниях желудка, обострении хронических заболеваний печени и почек, язвенной болезни кишечника. Запрещен он и при циррозе печени, и при диарее, так как имеет слабительный эффект. На поздней стадии туберкулеза тоже не стоит употреблять этот напиток. Категорически противопоказан виноградный сок при панкреатите.

А также не нужно применять этот напиток при индивидуальной непереносимости компонентов и склонности к аллергии.

Виноградный сок, изготовленный промышленным способом часто лишен многих своих полезных свойств за счет его термической обработки при высоких температурах, что способствует его длительному хранению. В таком продукте возможно образование гидроксиметилфурфурола. Это очень токсичное вещество, которое при больших концентрациях может привести к возникновению онкологических заболеваний. Максимальная допустимая концентрация его не должна превышать 20 мг на литр напитка.

Выводы

Виноградный сок издавна ценится не только за свои вкусовые качества, но и благодаря замечательным целительным свойствам. Этот продукт помогает избавиться от различных заболеваний, способствует их скорейшему протеканию и является профилактикой таких болезней в будущем. Он ценен не только в области медицины, но и как косметический продукт. Его антиоксидантные свойства помогают выводить из организма шлаки и токсины, что хорошо сказывается на состоянии кожи и волос, а также способствует похудению. Несмотря на то, что калорийность этого продукта достаточно высока, он все равно пользуется спросом в диетологии, так как способствует очищению организма, нормализует его водно-солевой баланс, а также значительно ускоряет метаболизм. Вред такой напиток может принести для людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями печени и почек, при обострении болезней кишечника и желудка, при панкреатите, или если имеется повышенная кислотность желудка. А также он может вызвать аллергию, особенно у детей. Поэтому не стоит применять такой сок беременным, кормящим мамам и детям до двухлетнего возраста. Также стоит помнить, что лучший напиток – это сок, приготовленный дома из качественных натуральных компонентов. Если использовать не покупной, а свежевыжатый напиток, то вред, нанесенный организму, можно значительно сократить.

Виноградный сок представляет собой жидкость светло-зеленого или розового цвета (см. фото), которую готовят путем отжима ягод. Для этого натурального напитка можно использовать любой сорт винограда, главное, чтобы он был не очень кислым, то есть количество сахара в ягодах должно варьироваться от 17% до 20%.

Процесс приготовления сока очень простой. Для начала ягоды моют, отбирают и удаляют ветки. Затем их отправляют под пресс. Полученный сок отстаивают, что позволяет избавиться от твердых частей и насытить вкус и аромат. Чтобы напиток не начал бродить его пастеризуют и в течение пары дней отстаивают, что позволяет достичь идеально прозрачной жидкости. Затем сок еще раз пастеризуют и только потом разливают по бутылкам и закрывают. При хранении на дне может появиться осадок, но на вкус напитка это никак не влияет.

Полезные свойства

Польза натурального виноградного сока заключается в наличии минералов, витаминов и активных веществ. Есть в напитке фруктоза и глюкоза, которые легко и быстро усваиваются организмом. Еще в древности сок винограда употребляли для укрепления здоровья, в основном его пили при ангине, а также при наличии проблем с печенью и почками. Напиток обладает способностью улучшать состав крови, улучшать процесс кроветворения, а также очищать печень.

В медицине существует специальная терапия, которая основывается на употреблении виноградного сока – ампелотерапия. Показана она при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Заключается же ампелотерапия в особом режиме питания, который исключает употребление алкоголя, жирной пищи, молочных и кисло-молочных продуктов, а также минеральной воды и кваса. Кроме того, в рацион включают сам виноградный сок.

Благодаря такой вот лечебной диете становится возможным не только улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, но еще также избавиться от отеков, а также нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта.

Итак, при ампелотерапи сок необходимо развести с холодной водой в пропорции 1:1. Употреблять его нужно натощак, за 2 часа до обеда и через 3 часа после него.

Рекомендуется регулярно употреблять виноградный сок людям с артритом, анемией и подагрой. При регулярном потреблении он также очищает организм от шлаков и других вредных веществ, а еще он снижает уровень холестерина в крови и нормализует давление.

Учитывая наличие пектиновых веществ, напиток помогает освободить организм от свободных радикалов. Виноградный сок обладает способностью увеличивать защитные функции организма перед негативным действием вирусов и инфекций.

Для людей в возрасте, напиток полезен тем, что он восстанавливает работу мозга и улучшает состояние даже при болезни Альцгеймера.

Очень полезен виноградный сок при запорах. Врачи советуют пить свежий сок винограда утром за тридцать минут до приема еды. Объем выпитого натурального напитка не должен превышать двухсот миллилитров. Также виноградный сок разрешается пить в течение всего дня между приемами пищи. Употребление натурального виноградного сока способствует нормализации стула и помогает привести в тонус мышцы кишечника.

Многих интересует вопрос: «Полезен ли виноградный сок для глаз?» Специалисты нетрадиционной медицины утверждают, что сок из ягод винограда нельзя применять в качестве лечебного средства для глаз. В народной медицине используют только сок виноградной лозы для лечения такого заболевания, как катаракта, либо применяют при ухудшении зрения. Чтобы получить сок, нужно в апреле месяце сделать на виноградной лозе косой надрез, опустить лозу в чистую стеклянную емкость и закрепить. Полученный сок необходимо хранить только в холодильнике. Курс лечения заключается в следующем. Ежедневно на протяжении десяти дней следует капать в оба глаза по две капли сока лозы через каждые два часа. После закапывания рекомендуется проводить массаж глаз. Также во время лечения не разрешается кушать мясо.

Если вы сомневаетесь в правильности лечения глаз по рецептам народной медицины, лучше обратиться к врачу за консультацией.

Чтобы навсегда избавиться от судорог, необходимо ежедневно с утра, как только проснулись, выпивать по сто миллилитров сока виноградной лозы. Лечебные процедуры длятся до тех пор, пока не выпьете три литра сока.

Использование в косметологии

Виноградный сок уже в течение длительного времени используют в косметических целях. Жидкость обладает очищающим, тонизирующим и увлажняющим свойствами. На основе сока винограда можно приготовить маску для лица, которая придаст коже бархатистость и свежесть. Еще сок увеличивает эластичность кожи, а, кроме того, предупреждает ее дряблость.

Использование в кулинарии

Виноградный сок это не только ценный и вкусный самостоятельный напиток, его также можно использовать в кулинарии в качестве ингредиента для различных блюд. Он является основным компонентом для приготовления кавказкой сладости – чурчхелы. Кроме этого, сок используют для приготовления сиропов, джемов, соусов и различных подливок. Также на основе натурального виноградного сока можно готовить соусы и маринады. Довольно часто сок винограда используют для приготовления различных десертов. Хорош он в любом виде!

Приготовление в домашних условиях и консервирование на зиму

Приготовить такой напиток несложно и особых кулинарных умений это не потребует. Важно, чтобы ягоды были максимально спелыми и неповрежденными. Промыть их стоит под проточной водой, затем отправить под пресс или в соковыжималку.

Если вы хотите законсервировать напиток на зиму, то для начала ягоды стоит выложить в дуршлаг и на несколько минут опустить в кипящую воду. После того как ягоды остынут, сок получают любым из привычных способов, а затем нагревают до 90 градусов и разливают в банки, которые стоит заранее простерилизовать.

Если вы хотите, чтобы напиток был максимально чистым, то перед консервированием оставьте его на 3 дня отстаиваться.

Как осветлить натуральный сок?

Осветлить натуральный виноградный сок можно несколькими способами. Согласно первому способу, сначала необходимо хорошо помыть виноградные плоды и просушить. Затем нужно выжать из винограда сок. Для этого можно использовать мясорубку, пресс или соковыжималку. Свежевыжатый сок следует перелить в стеклянную емкость и отнести в достаточно прохладное помещение для настаивания примерно на двадцать часов. По завершении этапа настаивания сок необходимо слить в другую чистую тару, используя резиновый шланг, чтобы в емкость не попал осадок. Далее емкость с отфильтрованным виноградным соком следует нагреть до температуры девяносто градусов и простерилизовать в течение десяти минут. Затем сок нужно распределить по стеклянной таре, закупорить и оставить на четверо суток в помещении, где температура воздуха будет достигать десяти градусов. По прошествии указанного периода времени банки с виноградным соком нужно вскрыть и снова перелить сок в другую емкость, не задев осадок, а после вновь простерилизовать. Осветленный виноградный сок следует разлить по простерилизованной таре и законсервировать.

Также можно осветлить виноградный сок в домашних условиях другим способом. Из ягод винограда выжать сок и на сильном огне разогреть его до девяноста градусов. Затем вылить горячий сок в чистую стеклянную тару, сверху герметично закрыть крышкой и держать в темном помещении при температуре не выше пятнадцати градусов на протяжении трех месяцев. Либо можно хранить сок в холодильнике при температуре не ниже двух градусов около шестидесяти дней. Через указанный промежуток времени сок потребуется перелить в другую емкость, не затронув осадка, и подвергнуть пастеризации (нагреть до температуры восемьдесят градусов). Осветленный натуральный сок следует разлить по таре, которая была ранее простерилизована, и герметично закупорить.

Как видим, осветлить виноградный сок в домашних условиях очень просто. Главное – набраться терпения, чтобы потом наслаждаться вкусным и полезным натуральным соком.

Ниже прилагается видео, как изготовить виноградный сок в соковарке.

Вред виноградного сока и противопоказания

Вред виноградный сок может принести при циррозе печени и при ожирении. Отказаться от напитка стоит людям, которые страдают от нарушений мочеиспускания и склонны к метеоризму. Строго противопоказан такой напиток в рационе диабетиков, а также людей страдающих от пороков сердца, язвы и гастрита.

Осторожно стоит пить сок беременным женщинам.

Стоит учесть, что виноградный сок может нарушить эмаль и повлиять на возникновение кариеса , поэтому его рекомендуется пить через трубочку, а после употребления нужно обязательно полоскать рот .

Виноградный сок отличается от остальных большим перечнем полезных свойств. Медики активно используют напиток для излечения ангины, налаживания обмена веществ, лечения заболеваний почек и печенки, легких, а также в качестве слабительного средства.

Сок винограда является очень ценным в пищевом и диетическом отношении. Но вот неправильный прием виноградного сока может нанести организму сильный вред.

Польза виноградного сока: свойства напитка

Польза этого уникального продукта заключается в наличии в составе витаминов, активных веществ и минералов. Также присутствуют фруктоза и глюкоза, которые очень просто и оперативнопоглощаются организмом. С давних времен сок употреблялся для укрепления здоровья, а чаще всего при ангине. Сок характеризуется способностью улучшать состав крови, налаживать процесс кроветворения и очищать печенку.

В медицине разработана специальная терапия – ампелотерапия, основанная на употреблении уникального напитка. Такая терапия назначается при сердечно-сосудистых болезнях. Терапия также заключается в грамотном режиме питания, когда необходимо отказаться от употребления жирной еды, молочных и кисло-молочных продуктов, спиртных напитков, кваса, минералки.

Благодаря такой уникальной диете можно справиться не просто с недугами сердечно-сосудистой системы, но и устранить отечность, привести в норму функционирование желудочно-кишечного тракта.

Также целебная жидкость помогает высвободить организм от свободных радикалов, благодаря наличию пектиновых веществ. Сок характеризуется способностью укреплять защитные функции организма перед нехорошим воздействием инфекций и вирусов. Также сок помогает нормализовать работу головного мозга, и даже улучшает состояние при Альцгеймере.

Специалисты рекомендуют этот сок при запорах. Следует употреблять по стакану за полчаса до приема пищи. Употребление только натурального продукта нормализует стул и улучшит тонус мышцы кишечника. Сок помогает справиться и с судорогами.

Польза виноградного сока в косметологии

Виноградный сок уже длительный период используется косметологами, так как продукт характеризуется тонизирующим, очищающим, увлажняющим свойствами. Сок винограда добавляется в самые различные косметологические средства: крема, лосьоны, маски.

Такие средства очень хорошо воздействуют на состояние кожи и волос:

Освежают оттенок лица;

Вычищают поры, устраняют угри и сыпь, иные раздражения;

Кожа делается эластичной, упругой и мягкой;

Осветляются веснушки и пигментные пятнышки;

Волосы укрепляются, вылечиваются посеченные кончики, снижается жирность;

Разглаживаются небольшие морщинки, приводится в норму увядающая кожа.

На основе виноградного сока всегда в домашних условиях можно приготовить маску, которая придаст коже свежий оттенок, бархатистость. Также напиток активно предупреждается дряблость. Так как сок может стать причиной аллергической реакции, то предварительно средство нужно нанести на внутренний сгиб локтя. Это поможет избежать негативных последствий.

Польза виноградного сока: как приготовить напиток дома

Любой продукт, приготовленный самостоятельно, будет намного полезней. Для получения качественного напитка выбирать необходимо только спелую ягоду. Виноград хорошо промыть под проточной водой и подсушить. Выжимать сок можно через соковыжималку либо винтовым прессом.

Перед процедурой виноград переложить в дуршлаг, который опустить в кастрюлю в кипящей водой. После ягоды выложить в эмалированную емкость и прикрыть крышкой. Как только виноград остынет, сок выжать, нагреть до 90 градусов и разлить в банки. Емкости обязательно закатываются и ставятся в холодное помещение. Процесс схож с приготовлением консервированных компотов.

Если необходим прозрачный нектар, то его потребуется отстоять в течение четырех суток. После сок переливается так, чтобы осадок оставался на дне. Напиток снова греется до 90 градусов и разливается в емкости. В домашних условиях напиток готовится гораздо быстрее, но без его нагрева не обойтись.

Врачи рекомендуют употреблять свежевыжатый сок продукта, так как сохраняется больше полезных свойств. Использовать можно и сорта с косточками. Жмых выкидывать не нужно, так как он используется в косметических целях.

На основе сока из винограда готовятся коктейли, мармелад, соусы и иные блюда. Очень вкусный можно приготовить коктейль, смешав 40 мл виноградного и 60 мл апельсинового соков. При желании возможно добавить 20 мл кокосового сиропа. В качестве охладительного напитка добавить пару кубиков льда и все взбить миксеров либо блендером.

Как осветлить натуральный виноградный сок

Высветлить напиток можно при помощи нескольких вариантов, но максимально простой ниже указанный. Из ягод выжать сок и разогреть его до 90 градусов. Горячий напиток перелить в стеклянные емкости и герметично накрыть крышечкой. Емкость поместить в темное прохладное помещение на три месяца. Также банки можно хранить в холодильнике, но тогда срок уменьшается до 60 суток. Спустя указанное время жидкость перелить в другую емкость так, чтоб осадок остался в первой банке. Подвергнуть продукт пастеризации. Высветленный напиток разлить в чистые простерилизованные емкости и герметично запаять.

Если приготовить сок, высветлить его, разлить по банкам правильно, опираясь на инструкцию, то нектар сохранит все свои полезные свойства и лечебные качества ягоды. В целебных целях и при профилактике употреблять сок трижды в сутки задолго до приема еды. Первая дозировка должна составлять один стакан. Постепенно дозировку можно увеличить до двух стаканов. Не рекомендуется употреблять нектар в охлажденном виде, так как это может спровоцировать болевые ощущения в животе.

Вред виноградного сока: противопоказания к приему

Целебный напиток может принести не только пользу, но и вред. Для того чтобы избежать нехорошего воздействия, потребуется просто соблюдать некоторые правила:

1. Употреблять напиток непосредственно перед приемом еды, а не во время. Сок, который употребляется вместе с пищей, может спровоцировать расстройство кишечника.

2. Во время терапии соком необходимо отказаться от употребления бродящих напитков. К ним относят квас, минералку, пиво. Виноград нельзя сочетать с такими продуктами.

3. Нельзя сок употреблять в большом количестве при ожирении, истощении, гастрите либо желчнокаменной болезни.

4. После употребления нектара рот потребуется сразу же прополоскать ротовую полость водой, так как он может спровоцировать кариес и разрушение эмали.

Противопоказаниями к приему служат:

Склонность к метеоризму;

Нарушения мочеиспускания;

Пороки сердца;

Сахарный диабет;

Цирроз печенки.

С особой осторожностью употреблять продукт женщинам, вынашивающим малыша. Запрещается давать сок деткам до двух лет. Начиная с двух лет напиток вводить в рацион постепенно.