Обжарить креветки в панцире. Вкусные жареные креветки рецепты с подробными объяснениями
Чтобы вкусно пожарить креветки, их нужно не только грамотно выбрать, но и правильно подготовить к термической обработке. Если продукт был заморожен, то желательно перед обжаркой дать ему оттаять на нижней полке холодильника.
Калорийность жаренных на растительном масле рачков колеблется от 170 до 180 ккал на 100 г. Все зависит от количества масла и способа жарки. Самые калорийные — это морепродукты, жаренные в кляре. Их калорийность равна 217-220 ккал.
Как вкусно пожарить креветки на сковороде в панцире
Для вкусного жареного блюда потребуется:
- упаковка крупных варенных и замороженных креветок в панцире с головой 1 кг (14-18 шт.);
- веточка розмарина;
- чеснок;
- масло, предпочтительнее оливковое, 60-70 мл;
- соль.
Приготовление:
- Упаковку с морскими рачками на 5-6 часов размещают на нижней полке холодильника.
- Уже размороженные кладут в дуршлаг, промывают и дают всей жидкости полностью стечь.
- Слегка присаливают.
- На сковороду наливают масло и прогревают.
- Зубчик чеснока крупно режут.
- Его и веточку розмарина кладут в масло на 1 минуту. За это время розмарин и чеснок успевают отдать свой аромат.
- Креветки укладывают на сковороду в один ряд. Обычно указанное число особей можно обжарить за два-три раза.
- На каждой стороне готовят ракообразных по 3-4 минуты.
- Аккуратно вынимают их на салфетку, через пару минут перекладывают на тарелку.
Для взрослого человека достаточно порции в 4-5 крупных особей с головой. Несмотря на то, что в голове немного съедобного, истинные гурманы предпочитают есть ракообразных, приготовленных целыми.
Как пожарить чищенные креветки
Для обжарки очищенных сырых морепродуктов нужно:
- упаковка крупных сырых замороженных креветок без панциря (брюшки) 1 кг (40-50 шт.);
- смесь масел 40 г сливочного + 40 ил растительного без запаха;
- смесь перцев, желательно свежесмолотая;
- лимон, свежий, половинка;
- соль.
Как готовят:
- Креветкам дают оттаять естественным образом.
- Промывают их под краном и дают стечь всей жидкости. Для обсушивания очищенные брюшки можно выложить на бумажное полотенце на пару минут.
- Перекладывают ракообразных в миску, сбрызгивают лимонным соком, солят и добавляют смесь из нескольких видов перца. Желательно сделать это при помощи специальной мельницы.
- На сковороду наливают постное масло и кладут сливочное. Разогревают.
- В один слой раскладывают подготовленных раков. Через 3 или 4 минуты переворачивают и обжаривают с другой стороны тоже около 4 минут.
Готовый деликатес подают на стол. Отдельно можно подать любой соус.
Жарят ли замороженные вареные креветки
С учетом того, что сырые креветки хранятся не очень долго, непосредственно после вылова их варят и замораживают. Такой продукт готов к употреблению сразу после размораживания.
Если куплены некрупные рачки, замороженные сухим способом без ледяной глазури, то их можно жарить без размораживания. Крупных ракообразных жарить в замороженном виде нежелательно, так как сверху они могут подгореть, а внутри останутся замороженными или не прожаренными.
Чтобы пожарить замороженные варено-мороженные креветки заранее придется купить:
- упаковку некрупных рачков в панцире 450 г;
- масло, без запаха, 80-90 мл;
- соль;
- пряности по вкусу.
Описание процесса:
- На сковородке разогревают масло.
- Основной продукт заранее солят и добавляют в них пряности по вкусу и выбору. Подойдут различные пряные перцы, сухой базилик, паприка. Любители острого могут добавить острый перец.
- Подготовленных особей в один слой укладывают в сковороду, обжаривают не дольше 4 минут, после чего переворачивают и жарят еще 3-4 минуты.
- Выкладывают на салфетку на пару минут и подают на стол.
Рецепт креветок жареных с чесноком
Для приготовления берут:
- варено-мороженных очищенных креветок 500 г;
- масло 50 мл.
- чеснок;
- соль.
Алгоритм действий:
- Размороженных креветок промывают, дают стечь воде.
- Перекладывают в подходящую посуду. Солят и выдавливают 2-3 чесночных зубчика. Перемешивают.
- Растительный жир нагревают на сковороде и обжаривают на нем еще пару порезанных чесночных зубка.
- Как только чеснок начнет менять цвет, членистоногих выкладывают в сковороду.
- Жарят при помешивании около 8-10 минут.
Жаренные с чесноком креветки подают на стол.
В кляре
Чтобы приготовить морепродукты в сытном кляре нужно:
- креветки, крупные, вареные, очищенные 400 г;
- яйцо;
- соль;
- масло 100-120 мл;
- мука 70-80 г;
- вода 30-40 мл;
- майонез 20 г;
- сода 5-6 г.
Что делают:
- Соединяют яйцо, майонез, щепотку соли, воду, все хорошо размешивают.
- Подмешивают муку до состояния жидкой сметаны. Всыпают соду и размешивают.
- Креветок размораживают, обсушивают и солят.
- Масло прокаливают на сковороде. Каждую креветочку обмакивают в кляр и жарят до румяного цвета.
- На 1-2 минуты выкладывают на бумажную салфетку, после чего подают как самостоятельное блюдо.
Жареные в соусе
Если европейская кухня для креветок чаще использует сливочные варианты соусов, то в азиатской кулинарии ракообразных готовят в соевой заливке:
Для этого берут:
- упаковка продукта 400 г;
- соевого соуса 50 мл;
- корень имбиря 10 г;
- масло 50 мл;
- крахмал 20- 30 г;
- веточку петрушки;
- бульон овощной или рыбный 100 мл.
Как готовят:
- Креветки размораживают, промывают и обсушивают.
- Сковородку с растительным жиром нагревают, обжаривают нарезанный на кусочки имбирь. Через пару минут убирают.
- С двух сторон обжаривают рачков около 7-8 минут. Убирают на тарелку.
- Крахмал разводят в небольшом количестве бульона.
- Остальной бульон смешивают с соевой заправкой и выливают на сковородку.
- Когда содержимое закипит, вводят крахмал.
- В соус опускают креветки и нарезанную петрушку. Блюдо готово, можно подавать.
Рецепт приготовления жареных королевских креветок
Для двух порций деликатесного кушанья понадобится:
- очищенные сырые креветки, крупные 8-10 шт.;
- масло 50 мл;
- соль;
- перец, молотый;
- чеснок;
- сок лимона 20 мл.
Технология:
- Размороженные креветки моют и обсушивают.
- Сбрызгивают мясо ракообразных соком лимона, потом солят и перчат. Делают это по вкусу.
- На масле обжаривают чесночный зубок, через минуту в него кладут морепродукты.
- Поджаривают каждую сторону по 3-4 минуты.
- Позволяют стечь жиру на салфетку и через минуту-другую подают едокам.
Креветки, как большие или даже гигантские, так и маленькие, можно не только варить, но и жарить. Жарка дает немало возможностей для кулинарного творчества. Сочетая между собой самые разные продукты и ингредиенты, вы сможете придумать новые вкусовые вариации и найти собственный идеальный рецепт того, как пожарить креветки на сковороде.
Креветки в сливочном соусе
Прекрасным дополнением к гарниру из риса, картофеля фри или свежих овощей станут обжаренные в нежном соусе из сливок креветки. Для их приготовления понадобятся:
- креветки мороженные, очищенные – 1 кг;
- сливки средней жирности – 250 мл;
- лук свежий зеленый – 100 г;
- чеснок – 1 некрупная головка;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- сливочное масло для жарки.
Масло следует хорошо разогреть, креветки в мороженном виде выложить в сковороду. Добавить измельченный лук и чеснок. Соевый соус подливать частями, постепенно. Готовить на большом огне до образования румяной корочки, а затем, постоянно помешивая, добавить в блюдо сливки, уменьшить огонь и дать потушиться еще 3-5 минут.
На основе этого рецепта можно приготовить цельное блюдо: Спагетти с креветками в сливочном соусе .
Как приготовить креветки на сковороде к пиву
Очень популярны креветки среди любителей пива, поскольку они, как и большинство морепродуктов, прекрасно подходят к этому пенному напитку. Для данного рецепта вам потребуются:
- креветки крупные, неочищенные – 1 кг;
- розмарин – пол ст. ложки;
- чеснок – 4-5 зубцов;
- растительное масло;
- соль по вкусу.
Неочищенные креветки, прежде всего, придется разморозить. Для этого можно поместить их в дуршлаг и дождаться, пока они не только разморозятся и стекут, но и полностью обсохнут. После этого вот как пожарить креветки на сковороде:
- Сковороду с растительным маслом сильно прогреть.
- Нарубить чеснок мелко, добавить к нему розмарин.
- Чеснок и розмарин обжарить в течение нескольких минут.
- Добавить креветки.
Обжаривать их лучше частями, так, чтобы масло покрывало их полностью. Сигналом о том, что морепродукт готов, служит потемневший панцирь. Обычно на обжарку таким способом уходит всего несколько минут.
Как пожарить креветки на сковороде с имбирем
Еще один универсальный рецепт позволяет приготовить креветки так, что они могут быть и самостоятельной закуской, и отлично подойдут к овощам, рису или жареному картофелю. Необходимые в данном случае ингредиенты:
- очищенные креветки – 1 кг;
- чесночные зубчики – 3-4 штуки;
- корень имбиря свежий – 30 г;
- соевый соус – по вкусу;
- масло растительное для жарки;
- свежевыжатый сок лимона – 1 стакан.
Предварительная подготовка продуктов включает в себя разморозку морепродукта (если ждать у вас времени нет, можно ускорить процесс, обдав креветки кипятком), а также нарезку чеснока и имбиря тоненькими пластиночками, наподобие чипсов. Теперь можно переходить к тому, как приготовить креветки на сковороде:
- В хорошо разогретое масло добавить соевый соус.
- Уложить на сковороду чеснок. Убрать его, как только появится ощутимый чесночный аромат.
- Добавить в масло имбирь. Обжарить 2-3 минуты и тоже убрать.
- Добавить креветки. Жарить их до тех пор, пока они сильно не свернутся, регулярно помешивая.
Непосредственно перед подачей на стол блюдо необходимо обильно сбрызнуть лимонным соком, а также можно украсить листьями салата и кусочками разноцветного болгарского перца.
Зная, как пожарить креветки на сковороде, вы сможете подавать изысканную горячую закуску, которая станет украшением обеденного стола. Дополнить ее можно любым соусом – в зависимости от ваших гастрономических предпочтений, а также найти свой неповторимый вкус, добавляя в процессе приготовления самые разные специи и приправы.
Креветки сполосните проточной водой, освобождая их от возможного мусора и льда. Затем почистите их, оставляя хвостик. Это придаст более аппетитный и презентабельный вид закуске.
Чеснок почистите и крупно порежьте.
Накалите сковороду с небольшим количеством масла.
Чтобы вкусно пожарить креветки рекомендуется использовать нерафинированное масло, которое не имеет запаха, но для гурманов не противопоказано и нерафинированное. Можно взять как оливковое, так и обычное подсолнечное. Положите на сковороду чеснок и слегка обжарьте его до румяного цвета – буквально минуту. Следом выложите креветки. Жарьте креветки на сковороде на среднем огне 3-4 минуты.
Готовые креветки переложите на тарелку. Чеснок с креветок необходимо убрать весь.
Он отдал свой аромат и теперь не нужен. Сбрызните слегка остывшие креветки лимонным соком и соевым соусом. Если нужно, слегка добавьте соль. Но не забывайте про соевый соус (он соленый). Также можно поперчить по желанию.
Креветочки жареные в панцире
– блюдо для настоящих гурманов. Если этот морепродукт, отваренный в соленой воде, стал для нас угощением более-менее привычным, то креветки жареные, да еще и в панцире, с медом и чесноком станут настоящим открытием для любителей этого морепродукта. Каким бы странным ни казалось такое сочетание, но приготовленные по данному рецепту они отлично подойдут к пиву, став пикантной закуской к пенному напитку.
Ингредиенты:
Креветки королевские – 500–600 г.;
Масло растительное – 5–6 ст. ложек;
Лимонный сок – 4–5 ст. ложек;
Мед цветочный – 3–4 ч. ложки;
Чеснок – 3–4 зубчика;
Соль – по вкусу.
Как приготовить креветки жареные в панцире:
Прежде всего необходимо позаботиться о посуде, где буду жариться креветки: если у вас есть фритюрница, это будет идеальным вариантом; если же ее нет, подойдет и сковорода, но она обязательно должна быть достаточно глубокой и обязательно – с тефлоновым покрытием. Ведь пригоревшие креветки в ваших планах не значатся?
В приготовленной сковороде (фритюрнице) разогреть лимонный сок с растительным маслом – оливковым (в идеале) или подсолнечным. В горячее масло выдавить чеснок и еще немного прогреть.
Добавить в сковороду мед, еще раз прогреть получившийся фритюр и посолить его.
Креветки в панцире заранее разморозить и избавить их от влаги – положить на бумажную салфетку или даже вытереть насухо полотенцем.
Выложить размороженные их в сковороду с ароматным маслом и обжарить быстро на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость и они не станут золотисто-румяными.
Как только жареные креветочки в панцире распространят свой ароматный и вкусный запах за пределы вашей кухни, готовьтесь к тому, что желающих попробовать это угощение будет немало. Поэтому зовите едоков, выкладывайте жаренные креветки на большое блюдо – и к столу!
Всем хорошо известно, что лучшей закуской к любому столу являются креветки. Но далеко не каждый знает, как же правильно выбрать и приготовить это деликатесное блюдо.
Свежие креветки должны быть упругие на ощупь и пахнуть морем. Лучше всего использовать более крупные сорта креветок, например, королевские или тигровые, потому что они обладают большей мясистостью. Рецепт приготовления жареных тигровых или королевских креветок не только очень вкусный, но и полезный. Ведь креветки богаты кальцием и протеином, содержат нежирные кислоты, минеральные соли, белки, цинк, а самое главное – они еще и малокалорийны! А по содержанию йода креветкам нет равных среди всех морепродуктов. А как же правильно пожарить креветки?
Рецепт жареных королевских креветок с чесноком
Ингредиенты:
- креветки – 500 г;
- чеснок – 2 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Заранее разморозьте креветки обычным способом при комнатной температуре. Хорошенько обсушите и аккуратно очистите от панциря. Затем почистите чеснок, мелко-мелко порежьте и добавьте к креветкам. Выжмите из лимона сок и полейте им заправленные чесноком королевские креветки. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Оставьте замаринованные креветки на 10 минут, чтобы они лучше пропитались чесночно-лимонной заправкой. Перед тем как начать жарить, отожмите креветки от сока и выложите их на смазанную маслом сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до появления румяной золотистой корочки.
Жареные королевские креветки с чесноком готовы! Непосредственно перед подачей на стол, украсьте блюдо веточками свежей зелени.
Рецепт жареных тигровых креветок
Ингредиенты:
- креветки – 350 г;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- красный перец - по вкусу.
Приготовление
Креветки заранее размораживать не нужно. Насыпаем их на сухую сковороду и жарим на среднем огне. Для того, чтобы они получились красивыми и равномерно поджаренными, нужно выложить их в один слой. Закрываем сковороду крышкой и ждем 5 минут. Креветки начинают быстро таять ото льда и выделять воду. Периодически берем сковороду и сливаем всю воду.
Когда вся влага из креветок вышла, добавляем сливочное масло и мелко порезанный чеснок. По вкусу можете посыпать красным перцем, чтобы придать приятную остринку. Дожариваем креветки еще минуты 3 и сразу же высыпаем в глубокую чашу. Сверху выдавливаем сок из лимона.
Жареные тигровые креветки с чесноком и лимонным соком готовы!
Королевские креветки, жареные в кляре
Ингредиенты:
- креветки - 350 г;
- мука - 2 ст. ложки;
- яйца - 2 шт.;
- крахмал - 1,5 ст. ложки;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Для начала давайте приготовим кляр для креветок. Для этого берем яйца и взбиваем до появления густой пены. Добавляем муку, крахмал и все перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Не забудьте хорошенько посолить, чтобы кляр не получился пресным. Затем берем креветки, чистим от панциря и обмакиваем в приготовленный кляр, держа за хвостики. Жарим на заранее разогретой сковороде до золотистого цвета. Готовые креветки сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, а потом перекладываем на блюдо и подаем к столу.
Королевские креветки, жареные в панцире
Ингредиенты:
Приготовление
Креветки размораживаем, обсушиваем и обжариваем в панцире на сковороде с добавлением масла. Солим, перчим по вкусу и добавляем бульон. Жарим 10 минут. Готовые креветки выкладываем на блюдо и поливаем соевым соусом. Приятного вам аппетита!
