Вареная кукуруза - польза и вред. Сколько калорий в вареной кукурузе, польза и вред, рецепты

В состав этого злака входят крахмал полисахариды, а также значительное количество полезных для человека витаминов и микроэлементов. В чем заключается польза и вред вареной кукурузы?

В составе кукурузы можно обнаружить огромное количество группы С, В, Е, РР.
Кукуруза является натуральным рекордсменом по количеству жизненно важных микроэлементов – в число этих важных веществ входят железо, цинк, марганец, йод, натрий, кальций и калий, фосфор и другие, не менее полезные компоненты. Именно в связи со своим уникальным составом кукуруза может с легкостью использоваться для лечения, так и в качестве профилактики многочисленных заболеваний.
В кукурузе присутствуют моно- и дисахариды, насыщенные и ненасыщенные кислоты жирного типа, крахмал и вода, зола, и пищевые волокна. Благодаря чрезвычайно богатому составу кукуруза не только с легкостью усваивается организмом, ног и обладает чрезвычайно нежным и сладким вкусом.

За счет значительного содержания воды в составе кукуруза имеет нежный и неимоверно сладкий вкус, который так любят и взрослые, и дети. Вкус вареной кукурузы становится еще более сладким и нежным благодаря тому, что в процессе варки она впитывает в себя влагу. В данном случае речь идет исключительно о кукурузных зернах. В чем же польза и вред кукурузы для здоровья?

Кроме того, упоминая пользу и вред вареной кукурузы, стоит отметить, что этот злак в вареном виде намного полезнее для организма человека, чем в сыром. Конечно же, мало кому придет в голову есть сырую кукурузу. После процесса варки это уникальное злаковое растение прекрасно усваивается человеческим организмом, тогда как в сыром виде, при всей полезности кукурузы, могут возникнуть серьезные проблемы с этим процессом.

Как воздействует кукуруза на человеческий организм?

Несмотря на свою довольно высокую калорийность (123 кал в 100 г), это злаковое растение все же считается диетическим. Ни в коем случае нельзя исключать его из своего рациона по причине высокой калорийности – польза вареной кукурузы в том, что она быстро и в полной мере усваивается организмом, насыщая его и предотвращая чувство голода. Именно поэтому она считается отличным продуктом для диетического питания.
Польза кукурузы в вареном виде в том, что она обладает легким мочегонным эффектом, а поэтому часто рекомендуется людям с повышенной отечностью.
Благодаря своему чрезвычайно богатому составу и наличию в нем 25 компонентов таблицы Менделеева, кукуруза служит отличным стимулятором защитных сил, отлично укрепляя иммунитет.
Польза вареной кукурузы в том, что , которая в значительной степени присутствует в этом уникальном злаке, она оказывает очищающее воздействие, нормализуя работу кишечника и выводя все шлаки и токсины.
В зернах кукурузы содержатся специальные пектины, которые оказывают негативное воздействие на раковые клетки и не дают им размножаться. Именно поэтому регулярное употребление кукурузных початков рекомендовано пациентам с .
Говоря о пользе и вреде кукурузы, следует отметить, что этот злак положительно воздействует на самые тяжелые заболевания органов желудочно-кишечного тракта, повышенный уровень холестерина, гипертонию или сахарный диабет.
Ну и, конечно же, упоминая о пользе и вреде кукурузы, невозможно не вспомнить о том, что кукурузные зерна – это прекрасное и полностью натуральное косметическое средство, способное вернуть вашей коже безупречно молодой и сияющий внешний вид. Домашние маски из этого злакового растения препятствуют появлению черных точек, тонизируют и придают коже эластичность. В этом польза кукурузы для красоты кожи.

Конечно же, не стоит думать, что регулярное употребление кукурузы в любом виде – это панацея от всех заболеваний. Как и все другие «природные лекарственные препараты», кукуруза обладает и некоторыми противопоказаниями. В каких же случаях применение этого злакового растения не принесет ожидаемой пользы?

Вред кукурузы для человеческого организма

Чрезмерное употребление кукурузных початков в любом виде может нанести серьезный вред органам желудочно-кишечного тракта и привести к различным расстройствам кишечника. Поэтому обязательно следует соблюдать меру в употреблении даже такого полезного и богатого витаминами продукта, как кукуруза.
В некоторых случаях у человека может проявиться банальная аллергия на кукурузу – в таком случае следует немедленно исключить этот злак из своего рациона. Проявлениями аллергии могут быть покраснения, высыпания на коже, а также зуда.
Частое употребление кукурузных зерен совершенно нежелательно для людей, у которых имеются такие заболевания, как тромбофлебит, тромбоз – в таких случаях данный злак может оказать самое негативное воздействие на человеческий организм.
Также не стоит часто употреблять кукурузу в любом виде при язвенной болезни желудка.

Польза и вред консервированной кукурузы

Основная польза консервированной кукурузы заключается в том, что в процессе приготовления в ней сохраняются жизненно необходимые для человеческого организма витамины и микроэлементы. Польза и вред консервированной кукурузы в том, что она чрезвычайно богата на магний и , благодаря чему ее рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердечно сосудистой системы. Кроме того, этот злак обладает уникальным свойством быстро насыщать организм многими полезными веществами, надолго избавляя от чувства голода. Именно поэтому кукуруза в консервированной форме прекрасно подходит для людей, стремящихся избавиться от нескольких лишних килограммов.

Вред консервированной кукурузы заключается в том, что такой продукт совершенно не подходит людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как это может вызвать расстройство желудка. Ароматный и сладкий злак способен избавить от чувства голода, что совершенно нежелательно при наличии истощения или ослабленности организма. Поэтому следует с умеренностью употреблять кукурузу в любом виде.

Варёная кукуруза – это любимое лакомство детей и взрослых. Летом наступает уникальная возможность насладиться вкусом этих прекрасных зёрен. Початок кукурузы содержит множество питательных веществ, которые так необходимы для организма человека во многих отношениях. А знаете в чём заключается несравнимое преимущество варёной кукурузы? В том, что она не теряет всех своих полезных качеств.

Чем полезна варёная кукуруза?

1. Поддерживает , ведь в кукурузе полно растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Растворимая клетчатка помогает блокировать поглощение холестерина и превращается в гелеобразную консистенцию, тогда как нерастворимая клетчатка предотвращает запоры и проблемы с кишечником. Кстати, нерастворимых волокон в кукурузе больше.

2. Варёная кукуруза помогает . Катаракта является одним из самых распространённых нарушений зрения и главных причин слепоты. Различные инфекции и старость одни из основных причин этих заболеваний. Однако питание также играет свою роль. Антиоксиданты, присутствующие в кукурузе, особенно зеаксантин и лютеин имеют значительное влияние на здоровье глаз.

3. Чем полезна варёная кукуруза? Оказывается, она способна поддержать И всё благодаря бета-криптоксантину, способствующему снижению риска возникновения воспалительных заболеваний, таких ревматоидный артрит.

4. Варёная кукуруза – это мгновенный Причина тому высокое содержание пантотеновой кислоты, которая может трансформироваться в глюкозу и помочь вам зарядиться энергией. Кукуруза также содержит бета-каротин, способный отлично бороться с усталостью.

5. В варёной кукурузе содержится витамин К, помогающий в процессе свёртывания крови. Это означает, что в случае травмы вы избежите чрезмерной потери крови.

6. Как известно, ЛПВП (хороший холестерин) и ЛПНП (плохой холестерин). Второй тип повышается из-за приёма жирной пищи, ослабляя сердце и вызывая сердечно-сосудистые заболевания. Варёная кукуруза – это богатый источник витамина С, каротиноидов и биофлавоноидов, которые поддерживают здоровье сердца, контролируя уровень холестерина.

7. Кукуруза помогает предотвратить анемию ведь в ней значительный , а он является одним из самых важных минералов, необходимых для образования новых клеток крови.

8. Предотвращение гипертонии и сахарного диабета – это ещё одни преимущества варёной кукурузы. Фитохимические вещества, присутствующие в ней, контролируют и корректируют сахарный инсулиннезависимый диабет. А витамины группы В и пантотеновая кислота способны снизить уровень стресса и поддержать работу надпочечников.

9. Если вы хотите как можно дольше выглядеть молодо, то обязательно включите кукурузу в свой рацион. В ней так много полезных антиоксидантов, которые помогут вам предотвратить процесс старения.

10. Преимущества для вашей кожи и волос – это ещё плюс в пользу того, чем полезна варёная кукуруза. Дело в том, что кукуруза богата витаминами А, С, бета-каротином и другими антиоксидантами, которые защищают кожу от воздействия ультрафиолета и помогают сохранить волосы более крепкими и блестящими.

Очевидно, что кукуруза является ценным продуктом питания, поскольку она способствует предупреждению серьёзных заболеваний и улучшает здоровье. Потрясающая смесь витаминов таких как ниацин, тиамин, витамины группы В, витамин Е и других антиоксидантов, а также минералов, а именно железа, цинка, марганца, магния, селена, меди и фосфора подарят вам множество преимуществ для здоровья.

Кукуруза - культура очень распространенная в России. Свежая кукуруза используется в качестве пищи, ее зерна, предварительно высушенные, применяются при производстве попкорна.

Мука растения идеально подходит для выпечки лепешек, блинов и кексов. Крупа кукурузная способна регулировать уровень холестерина в крови, она не содержит в себе глютена.

Это лишь малая доля полезных свойств, которыми обладает растение, но обо всем по порядку.

Состав и калорийность

Помимо хорошего вкуса кукуруза обладает лечебными свойствами. При этом она не накапливает в себе вредные вещества, чем в несколько раз безопаснее других растительных продуктов.

Калорийность «золотого зерна» высока. На 100 грамм продукта приходится около 350 килокалорий.

Калорийность вареной кукурузы

В 100 гр. вареной кукурузы около 125 килокалорий.

Больше всего полезных веществ в свежем овоще. Он богат жирами, углеводами, сахарозой, белками и пищевыми волокнами.

Больше всего в початках витаминов группы Б, среди которых преобладает холин. Его полезные свойства известны не понаслышке. Он защищает клеточные мембраны, нормализует уровень холестерина в плазме крови, улучшает работу нервной системы, помогает поддерживать в норме вес тела. Другие витамины – А, Е, Н воздействуют на процессы старения, в результате чего кожа становится немного моложе и здоровее.

В кукурузе огромное количество минералов: калий, фосфор, кальций, железо, ванадий, кремний, никель, титан, молибден, сера, йод и т. д.

Кукуруза применяется как в кулинарии, так и в медицине.

Медики советуют лечиться «кукурузными рыльцами». Они снижают уровень сахара в крови, оказывают желчегонное и мочегонное действие, способствуют улучшению свёртываемости крови, предотвращают появление глистов. Отвары на основе «рылец» назначаются при холецистите, гепатитах и холангите.

Приобрести экстракт рылец кукурузы можно в аптеке и при желании приготовить в домашних условиях. Если применять такие препараты длительное время, то со временем могут раствориться даже камни в почках.

Продукты из кукурузы содержат в себе селен, который предупреждает развитие злокачественных опухолей и замедляет процессы старения. Они также улучшают работу желудочно-кишечного тракта, быстро выводят остатки алкоголя из организма и помогают легче перенести вредную и жирную пищу.

Во время диеты блюда из кукурузы советуют употреблять при брожении пищи в кишечнике.

В народной медицине кукурузные продукты были источником сил при истощении, помогали при климаксе и нарушении «месячных». Они также успешно использовались для лечения «жидкого стула», при бесплодии и даже импотенции!

Если у вас понос

Вернуть себе радость жизни помогут обжаренные с медом кукурузные зерна. Их необходимо съедать по одной чайной ложке каждые полчаса, запивая кипяченой водой.

Если у вас запор

Избавиться от этого недуга поможет вареный початок. При этом его необходимо поливать маслом. Этот рецепт также подойдет для лечения подагры, печени и нефрита.

Если у вас гастрит

Протертый суп-пюре – идеальное средство лечения гастрита, он успокаивающе действует на слизистую желудка.

Снизить риск развития онкологии можно, просто употребляя в пищу кукурузную кашу с сыром сулугуни.

Кукуруза в кулинарии

Многие повара добавляют сей овощ к блюдам для придания им оригинальности. Зерна кукурузы очень вкусные независимо от того, вареные они или прожаренные. Из дробленых зерен варят каши, пекут лепешки. Мука растения используется для приготовления теста, из которого делаются вареники, пельмени и хлеб.

Самым простым блюдом являются вареные початки. Их готовят на протяжении полутора часов в слегка соленой воде, в кастрюле с плотно закрытой крышкой. Чтобы сохранить больше полезных свойств, початок можно приготовить в пароварке.

Чтобы добиться максимальной пользы для своего организма от кукурузы – готовьте блюда на ее основе. Есть одни только зерна мало. Рецептов для вашего творчества сегодня много в интернете. Единственное противопоказание – не ешьте попкорн на основе овоща и чипсы, которые продаются сегодня на каждом шагу. В них содержится очень много химических веществ, вредных для организма.

Кукурузу успешно используют как косметическое средство. При неровностях кожи, угрях, прыщах, пигментации можно делать маску из кукурузы. Для этого берется одна столовая ложка муки и заваривается кипятком.

После того как смесь разбухнет, ее наносят на предварительно вымытое и очищенное лицо на пятнадцать минут. Смывается маска теплой водой без мыла, затем лицо смазывается маслом кукурузы.

Спустя еще пятнадцать минут остатки маски необходимо удалить салфеткой. Делается такая процедура три-четыре раза в неделю.

Лечение кукурузой: народные методы

Облегчить свое состояние при гипертонии можно, приготовив такую смесь:

один стакан теплой воды;
пол стакана муки кукурузы.

Все перемешать и настаивать в прохладном месте 24 часа. Принимать по две столовых ложки два-три раза в день перед трапезой.

При гепатите и маточных кровотечениях можно приготовить такой отвар: возьмите пять столовых ложек «рылец» и залейте 0,5 л кипятка. Настаивайте два часа. После процедите и пейте по четверти стакана за 30 минут до начала трапезы, четыре раза в день.

Отвар рылец хорошо справляется с отеками, помогает при избыточном весе, способствует растворению камней в почках.

Вред

Если у вас пониженная масса тела, «плохой» аппетит, частый тромбофлебит, повышенная свёртываемость крови, а также язвы ЖКТ и двенадцатиперстной кишки, вам лучше отказаться от употребления кукурузы в любом виде.

Во всех остальных случаях вам не только можно, но и нужно есть больше початков, чтобы обезопасить свой организм от разного рода недугов. Купить початки можно в магазине, правда не везде они продаются. Стоимость одной штуки - от 40 рублей.

Персональный тренер, спортивный врач, врач ЛФК

Составляет и проводит персональные программы занятий, для коррекции телосложения. Специализируется на спортивной травматологии, физиотерапии. Занимается проведением сеансов классического медицинского и спортивного массажа. Проводит медико-биологический мониторинг.

Кукуруза – растение, относящееся к семейству Злаки. По мнению исследователей, родиной этой культуры является Мексика: на территории современных штатов Пуэбла и Оахака были найдены кукурузные зерновки, выращенные 5–7 тысяч лет назад. Практически все цивилизации Мезоамерики (майя, ацтеки и пр.) обязаны своим расцветом культивированию кукурузы: именно это растение позволило аборигенам заниматься высокопродуктивным земледелием, поспособствовавшим возникновению развитого общества.

В конце XV столетия Христофор Колумб привез кукурузные зерна в Испанию. В первой четверти XVI века этот злак начали выращивать в большинстве европейских стран, а также в Китае и Африке. В Россию культура была завезена гораздо позже – к концу XVIII столетия.

Сегодня кукуруза занимает вторую позицию по объемам продаж зерновых в мире. Ежегодное мировое производство этой культуры превышает 800 млн тонн. Самым крупным поставщиком кукурузы на международный рынок признаются США. Помимо этого, ведущими производителями кукурузных зерен считаются Китай, Бразилия, Украина, Аргентина и Мексика.

Кукуруза – ценный продукт, обладающий повышенной питательной ценностью. Чаще всего зерна этого растения употребляют в пищу в отварном и консервированном виде, используют для приготовления растительного масла, муки, каш, хлопьев, супов, салатов, попкорна и других блюд. Помимо этого, кукурузу активно используют в химической промышленности, фармацевтике и в народной медицине.

Ботаническое описание кукурузы

Кукуруза – однолетняя культура с превосходно развитым мочковатым корнем. Прямой красновато-зеленый стебель растения может достигать 6,5 см в диаметре и 400 см в высоту. Крупные линейно-ланцетные кукурузные листья вырастают до 950 мм в длину и 100 мм в ширину.

Кукуруза – однодомная культура с соцветиями двух типов:

мужскими – в виде метелок в верхней части побегов;
женскими – в форме початков, располагающихся в пазухах листьев.

Обычно на одном растении формируется два початка, имеющие массу 28–450 г, длину 40–480 мм и диаметр 18–95 мм. Каждое женское соцветие плотно окружено зелеными и белесоватыми листообразными обвертками. В верхней части початка из-под обвертки выходит пучок кукурузных столбиков с рыльцами (так называемых «кукурузных волос»).

Зерна кукурузы имеют округлую или кубическую форму, желтый, белый, красноватый, оранжевый, фиолетовый или почти черный цвет. Зерновки расположены на стержневой части початка плотными вертикальными рядами. На одном соцветии может сформироваться до 1000 кукурузных зерен.

Пищевая ценность кукурузы и витамины в составе ее зерновок

Пищевая ценность 100 г кукурузы:

3,168 г белков;
1,118 г жиров;
18,962 г углеводов;
2,613 г клетчатки;
74,216 г воды;
7,093 г декстринов и крахмала;
0,608 г золы;
3,219 г сахаров (моно, дисахаридов);
0,017 г омега-3 жирных кислот;
0,539 г жирных кислот омега-6.

Витамины в 100 г кукурузных зерен:

B2, рибофлавин – 0,058 мг;
C, аскорбиновая кислота – 6,721 мг;
B5, пантотеновая кислота – 0,744 мг;
K, филлохинон – 0,274 мкг;
B9, фолаты – 45,064 мкг;
B1, тиамин – 0,184 мг;
E, токофероловый эквивалент – 0,062 мг;
PP, ниациновый эквивалент – 1,619 мг;
B6, пиридоксин – 0,053 мг;
бета-каротин – 0,001 мг.

Калорийность кукурузы

Энергетическая ценность 100 г сырых зерен кукурузы – 98,694 ккал. В кукурузном початке средних размеров содержится около 140 г зерновок. Таким образом, приблизительная его калорийность – 138 ккал.

Энергетическая ценность продуктов и блюд, приготовленных из кукурузных зерен, составляет (ккал в 100 г):

вареная кукуруза – 97,314;
кукурузное масло – 898,621;
консервированная кукуруза – 103,492;
кукурузный хлеб – 261,338;
кукуруза на пару – 98,102;
кукурузная крупа – 336,106;
сушеная кукуруза – 334,923;
кукурузная мука – 336,094;
каша из кукурузы – 98,404.

В соленом попкорне содержится 402,823 ккал, в сладком – 408,418 ккал (речь идет о порциях весом в 100 г). Калорийность кукурузных хлопьев – 356,204 ккал на 100 г.

Полезные элементы в кукурузе

Макроэлементы в 100 г кукурузы:

Ca, кальций – 1,922 мг;
Na, натрий – 14,263 мг;
K, калий – 271,091 мг;
Ph, фосфор – 88,122 мг;
Mg, магний – 36,924 мг.

Микроэлементы в 100 г кукурузных зерен:

Mn, марганец – 0,163 мг;
Se, селен – 0,521 мкг;
Fe, железо – 0,513 мг;
Zn, цинк – 0,442 мг;
Cu, медь – 53,112 мкг.

Полезные свойства кукурузы в зернах

Кукурузные зерновки – богатый источник клетчатки. Умеренное потребление этого продукта способствует повышению сократительной и секреторной активности пищеварительного тракта, ускоренному выведению из организма токсинов, радионуклидов, ядов, шлаков.
В кукурузе присутствуют каротиноиды, повышающие остроту зрения и нормализующие работу зрительного аппарата.
Регулярное потребление кукурузных зерен позволяет своевременно восполнять потребность организма в магнии, калии и других нутриентах, положительно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы. За счет этого можно снизить риск развития инсультов, инфарктов и других кардиологических заболеваний.
Витамины группы B, поступающие в организм при потреблении кукурузы, помогают справляться с повышенной раздражительностью, предотвращать развитие депрессивных состояний и неврозов, с легкостью преодолевать последствия стрессов и психоэмоциональных перегрузок.
Кукурузные зерновки – богатейший источник соединений, укрепляющих иммунную систему. Любители блюд, приготовленных на основе этого злака, реже сталкиваются с проявлениями простудных и инфекционных заболеваний.
Кукуруза содержит комплекс нутриентов, незаменимых в борьбе с сомнологическими нарушениями. Людям, испытывающим сложности с засыпанием, рекомендуют ежедневно съедать по 1/2 стакана ее зерен за 3 часа до сна.
В кукурузных зернах содержатся соединения, предотвращающие развитие гнилостных процессов в желудке и кишечнике.
Кукуруза – богатый источник селена, витамина E и других нутриентов, обладающих антиоксидантными свойствами. При регулярном включении в меню этого продукта снижается риск развития опухолевых новообразований, замедляется старение тканей организма.
Вещества, присутствующие в составе кукурузных зерен, нейтрализуют вредоносное действие спиртного.
Кукуруза – богатый источник веществ, ускоряющих восстановление организма после высоких нагрузок (умственных, физических) и нервного истощения.
В народной медицине свежие зерновки кукурузы, обжаренные на раскаленной сковороде с медом, считаются эффективным средством от диареи. Лекарство принимают по 1 ст. л. раз в 2 часа, запивая подогретой водой.
Отварная кукуруза, сдобренная кукурузным маслом, – действенное средство от запора.
Народные целители готовят из молотых зерен этого злака лекарственное средство, снижающее кровяное давление. Кукурузную муку разводят теплой водой 1:2 и настаивают 25 часов в прохладном месте. Полученную смесь пьют по 4 глотка в сутки.
Отваренные и перетертые в пюре кукурузные зерна ускоряют регенерацию слизистой оболочки желудка. Диетологи советуют людям, страдающим гастритами, регулярно включать это блюдо в диетическое меню.
Полезные соединения, содержащиеся в кукурузе, нормализуют работу женской репродуктивной системы, устраняют нарушения менструального цикла, ослабляют неприятную симптоматику климакса.
Народные целители советуют мужчинам, столкнувшимся с нарушениями потенции, хотя бы дважды в неделю включать в свое меню кукурузную кашу.
Муку, приготовленную из кукурузных зерен, активно используют в косметических целях. На ее основе готовят маски, позволяющие избавиться от нежелательных пигментных пятен, угрей и неровностей кожи. Для этого муку разводят вскипевшей водой 1:3, дают массе немного набухнуть и наносят ее на предварительно очищенный участок кожных покровов. Через 15 минут состав смывают и обрабатывают кожу маслом кукурузных зародышей. Реже муку из кукурузы используют для приготовления увлажняющих и подтягивающих масок. Яичный желток соединяют с молотыми кукурузными зерновками и медом (по 1 ст. л.), выдавливают в полученную массу сок половинки лимона и взбивают ее при помощи блендера. Готовую маску наносят на лицо на четверть часа.

Польза кукурузного масла

Кукурузное масло – эффективное растительное средство для борьбы с атеросклерозом. Для того чтобы вывести избытки холестерина из организма, достаточно принимать его по 3 столовые ложки в день.
Масло, полученное из зародышей вызревших семян кукурузы, помогает снизить риск развития дерматологических заболеваний. В профилактических целях необходимо выпивать по глотку этого средства в день.
Кукурузное масло используют при лечении заболеваний желчного пузыря. Два небольших глотка этого лекарственного средства в день помогают повысить тонус этого органа, увеличить сократительную активность его стенок, нормализовать работу сфинктера Одди.
Масло зародышей зерновок кукурузы используют в качестве вспомогательного средства для внутреннего приема при лечении диабета.
В кукурузном масле содержится целый комплекс соединений, улучшающих состояние кожи, волос, ногтей.

Противопоказания и вред кукурузы

Зерна кукурузы могут провоцировать возникновение аллергических реакций. При индивидуальной непереносимости этого продукта или при склонности к аллергии на овощи следует исключить из меню блюда, приготовленные на основе этого злака.
Злоупотребление кукурузой провоцирует вздутие живота, развитие метеоризма, нарушение стула.
Кукурузные зерна противопоказаны при обострениях язвы двенадцатиперстной кишки или желудка.
Вещества, содержащиеся в кукурузе, повышают свертываемость крови. Людям, склонным к развитию тромбофлебита или тромбоза вен, следует исключить из меню блюда из этого продукта.
Кукурузное масло – высококалорийный продукт, злоупотребление которым может привести к ожирению.
Педиатры рекомендуют женщинам, кормящим детей грудным молоком, съедать не более 1–2 початков кукурузы в неделю. Злоупотребление этим продуктом может привести к развитию колик и метеоризма у малыша.

В Европе она появилась благодаря Колумбу. В Испании священный злак инков получил говорящее название «кукуручо», что значит «островерхий капюшон». Кукуруза считается одним из важных зёрен, следуя за пшеницей и .

Состав кукурузы: витамины, микроэлементы и калорийность

Состав кукурузы богат, в нём содержатся моно- и дисахариды, ненасыщенные жирные кислоты, вода, зола, много крахмала (56,8 г). Также в неё находится большое количество витамина (25 мкг), Е (5,2 г), а также РР, В1, В2, В5, С, ниацин, . Этот продукт является одним из чемпионов по наличию железа (3700 мкг). Из минералов присутствуют:

цинк (1720 мкг)
марганец (1080 мкг)
калий (340 мг)
фосфор (300 мкг)
медь (290 мкг)
магний (102 мг)
фтор (64 мкг)
кальций (34 мг)
натрий (27 мкг)
йод (4 мкг)
кобальт (5 мкг)

Методами научных исследований было доказано, что кукурузе свойственна высокая пищевая и биологическая активность, поэтому она легко усваивается во время диет. Если включать данный продукт в ежедневный рацион, то можно значительно повысить активацию обменных процессов. В результате улучшается самочувствие, жизненный тонус и защитная система. Самая полезная считается кукуруза вареная, чем жаренная. Несмотря на достаточную калорийность, продукт полезен при ожирении, поскольку имеет свойство быстро насыщать организм и снижать аппетит.

Калорийность варёной кукурузы - 123 ккал:

Белки - 4,1 г
Жиры - 2,3 г
Углеводы - 22,5 г

Калорийность кукурузы сладкой консервированной - 119 ккал:

Белки - 3,9 г
Жиры - 1,3 г
Углеводы - 22,7 г

Благодаря большому количеству витаминов и минералов кукуруза обладает рядом полезных свойств. Ей свойственно антистрессовое воздействие и положительное влияние на деятельность нервной системы, сердца, а также выработку эритроцитов. Чтобы обеспечить себя дневной нормой витамина В1, достаточно съесть всего 150 г вареной кукурузы.

Недаром культура входит в тройку главнейших злаков планеты Земля, после пшеницы и риса. Из неё получаются не только вкусный хлеб, лепёшки, блины, но и кукурузные хлопья, попкорн.

Применение

Многие остаются в восторге от сваренных початков кукурузы, подающихся вместе с солью. Но если нет такой возможности, то и в консервированном виде она может принести немало пользы, в частности, это молодые законсервированные кукурузные зерна молочно-восковой спелости. Кстати, из зародышей получают весьма полезное пищевое масло, которое нашло применение как загуститель и сырьё в приготовлении уксуса и виски (бурбон). Кукурузный сироп, получаемый из крахмала, используют в качестве подсластителя для джемов, желе и остальных кондитерских изделий.

Если сравнивать по пользе, то попкорн (приготовленный без каких-либо добавок - растительного масла, соли, сахара и т.д.) полезнее, чем консервированная кукуруза.

Не стоит говорить, сколько пользы может принести кукурузное масло - сильнейший антиоксидант, замедляющий процессы старения (калорийность 899 ккал). В промышленности оно используется для производства резины красок, мыла. Кукурузу также применяют для изготовления искусственного волокна (наподобие шерсти), лекарств, клеев, вискозного волокна, взрывчатых средств. Даже стебель растения нашёл применение в производстве бумаги, строительных и упаковочных материалов, различных добавок к почве.

Интересно, что кочерыжки початков используются для получения фурфураля, необходимого при изготовлении пластмасс, нейлона, и остальных синтетическим средств. Мир не знал бы о существовании папирусной бумаги, если бы однажды не стало известно о свойствах кукурузных стеблей. Без внимания не остались, и воздушные обвёртки початков - их применяют как набивку.

Польза кукурузы для организма человека

Настой и экстракт из кукурузных рылец уменьшают вязкость и удельный вес желчи и билирубина, ускоряют свертываемость крови (гипотромбинемия), способствуют повышению уровня тромбоцитов. Следует пояснить, что рыльца - это светло-коричневые волосики, обрамляющие кочан. Они намного полезнее «мясистых» зёрен. Не стоит выбрасывать их просто так. Они рекомендованы диабетикам, людям, страдающим гипертонией, отёками и дискинезией. Приготовить отвар не составит труда: нужно всего лишь залить стаканом кипятка 3 ст. ложки сырья, дать немного остыть и лекарство готово. Принимают в течение 3-х недель по - стакана четырежды в день.

Полезны кукурузные рыльца при холециститах, холангитах, гепатитах, почечнокаменной болезни, водянке. Они обладают кровоостанавливающим и мочегонным действием, применимы в лечении женских болезней, отёков застойного характера. Действуют как успокаивающее средство.

В косметологии: кукурузная мука служит для удаления чёрных точек - комедонов, возникающих из-за жира и грязевых скоплений: смешайте 2 ст. ложки муки с белком куриного яйца, затем нанесите смесь на лицо.

Как варить кукурузу (готовим правильно)

Вареная кукуруза, приправленная сливочным маслом, полезна для лечения болезней печени, сердца и сосудов, запоров, облегчения приступов подагры и нефрита. Больше полезных свойств сохраняется в кукурузе, приготовленной на пару. Простая варка, к сожалению, приводит к потере части веществ - они уходят в воду. Готовьте в пароварке как кукурузные зерна, так и початки в течение получаса.

Варить свежую, молодую кукурузу необходимо всего 15–20 минут, если же она старая, то часа 2. В воду соль класть нельзя, иначе овощ будет сухой и твёрдый.

Видео - польза кукурузы:

Смотрите видео из передачи «Жить здорово!», из него вы узнаете про полезные свойства кукурузы, как её выбрать, съесть, готовить и хранить правильно.

Вред и противопоказания кукурузы

Никто не спорит, что кукуруза - очень полезный и ценный продукт, но и ей свойственен ряд противопоказаний. Наносит вред при тромбозах, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите. Этот овощ нежелательно есть людям с пониженным аппетитом и низкой массой тела. Во время обострения язвенных болезней ЖКТ употребление кукурузных зёрен, дроблёной кукурузы может негативно сказаться на здоровье.

Видео: контрольная закупка - консервированная кукуруза:

Видео-рецепт: салат из кускуса и кукурузы

Категории

Выбор редакции